2 подписчика

Рецепт острой африканской яичницы Shakshuka

15 мая 202015 мая 2020

2 мин

Шакшука - это блюдо из яиц и помидоров, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина и готовится 25 минут.

Хотя это североафриканское блюдо по происхождению, в наши дни шакшука популярна на всем Ближнем Востоке (особенно в Израиле, где она также может быть одним из национальных блюд) и в модных местных закусочных по всему побережью США. Учитывая его универсальность, легко понять, почему.

Это быстро; это просто; это легко, можно варьировать ингредиенты; и это можно готовить на завтрак, поздний завтрак, обед, ужин или ночной перекусJ

Ингредиенты

· 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
· 1 средняя луковица, тонко нарезанная
· 1 большой красный перец (болгарский перец)
· 1 свежий мелкий острый перец чили (например, халапеньо, Серрано или Фресно Если берем чили перец, то стебли, семена и ребра удаляются, нарезаем тонко 2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
· 1 1/2 столовых ложки (15 г) сладкой или копченой паприки
· 2 чайные ложки (8 г) цельного или молотого семени тмина
· 1 (800 г) банка цельных очищенных помидоров
· Соль и перец
· Большая горсть измельченной кинзы, петрушки или смеси
· 6 яиц
· Нарезанные черные оливки, сыр фета (все по желанию)
· Хрустящий хлеб, для сервировки

Этап 1, готовим овощи

Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде с прямыми краями. Добавьте лук, красный перец и Чили и выложите ровным слоем.
Жарить, пока овощи на дне не подрумянятся и не начнут поджариваться, около 6 минут. Перемешайте и повторите. Продолжайте готовить, пока овощи полностью не размягчатся и не обжарятся, еще около 4 минут.
Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и ароматным, около 30 секунд.
Добавьте паприку и тмин и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
Сразу же добавьте помидоры и перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, затем приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте половину кинзы или петрушки.

Этап 2. Добавляем яйца

Используя большую ложку, сделайте углубление по периметру сковородки и разбейте яйца прямо в углубления.
Положите немного соуса из наших овощей на края яичного белка, чтобы яйца частично погрузились, оставляя желток открытым.
Повторите то же самое с оставшимися 5 яйцами, работая вокруг сковородки по ходу движения.
Посыпьте яйца небольшим количеством соли, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите, пока яичные белки не станут едва заметными, а желтки все еще жидкими, 5-8 минут.