Сразу оговорюсь, что не являюсь любителем крепких десертных вин.
Тем не менее, пару бутылочек на пробу мы приобрели. Побывать на Кипре и не попробовать самого прославленного местного вина – непростительная ошибка.
Чем же знаменит этот древний напиток? Знаменит настолько, что считается чуть ли не народным достоянием, в честь которого там устраиваются ежегодные фестивали.
Немного истории
Коммандария входит в число самых древних вин мира. Его изготовляли еще до нашей эры. Первое упоминание об этом сладком ароматном напитке ученые нашли в трудах античного поэта Гесиода. Нетрудно догадаться, что в те времена вино использовалось лишь знатью на праздничных пирах и духовенством в обрядах богослужения.
Интересен тот факт, что поначалу вино называлось совсем по-другому – «Нама». А свое теперешнее название оно получило благодаря королю Ричарду l. Он хоть и косвенно, но приложил к этому руку. В 12 веке знаменитый англичанин завоевал остров, а затем за кругленькую сумму отдал его в собственность тамплиерам. Те нарекли свое владение (а заодно и местное вино) Коммандарией. Рыцари, конечно же, тоже не смогли обойти своим вниманием божественный нектар. И даже выдвинули его на первый дегустационный конкурс вин Европы, который проводился под эгидой французского короля Филиппа װ Августа. Кипрское благоухающее зелье по праву завоевало там почетное первое место. Случилось это в 1213 году. А спустя полторы сотни лет Коммандария стала главной и на «Пиру пяти королей» в Лондоне.
Вкус вина
Существует легенда, будто бы османскому султану Селиму װ так понравился легендарный напиток, что он даже решил завоевать Кипр и тем самым получить доступ к винодельням. Это неудивительно. Бархатисто-сладкий, густой, хорошо выраженный, но в то же время сдержанный, аромат с нотками фруктов, орехов и пряностей никого не оставит равнодушным.
Во вкусе ненавязчиво проявляются нюансы заизюмленного винограда, чернослива, фиников, а также сдержанные оттенки меда, орехов и корицы.
Цвет глубокий, насыщенный, может варьироваться от коньячного до янтарного.
Крепость напитка – около 15 градусов.
Производство
Современные производители Коммандарии свято хранят традиции и придерживаются рецептов, пришедших к нам из далекой античности.
Напиток делают только из двух сортов винограда: красного Мавро и белого Ксинистери. Эти сорта даже после созревания можно не снимать с лозы еще несколько дней без потери качества ягод. За это время плоды набирают максимальный уровень сахара. Затем собранные ягоды оставляют на солнце еще несколько дней, таким образом обезвоживая их. После чего давят в мезгу и ставят бродить на 2-3 месяца. Далее вино должно быть выдержано в дубовых бочках не менее 2 лет.
Как и с чем пить
Коммандария – это сладкое насыщенное вино. Поэтому употреблять его лучше после основной трапезы.
Перед подачей напиток нужно обязательно охладить до 5 – 14 градусов. Примечательно, что для этого легендарного вина есть даже специальные именные бокалы производства компании Riedel.
Вино хорошо подходит к различным десертам. Также может подаваться с фруктами, сыром и шоколадом.
Мое личное отношение
Это вино нельзя пить большими порциями. Во-первых, оно достаточно крепкое. Во-вторых, довольно сладкое. Поэтому лучше его смаковать маленькими глоточками вперемежку с каким-нибудь легким десертом.
Мне вино не слишком понравилось, потому что я не люблю изюм в любых его проявлениях. Очень прохладно отношусь и к финикам, впрочем, как и другим сухофруктам, кроме чернослива. К тому же мне по душе более легкие вина. А в остальном никаких претензий нет. Хорошее десертное вино.