Вероника Денисова побывала в Португалии в компании с сомелье-чемпионами и записала для SWN впечатления по пунктам маршрута.
Лиссабон
Город на семи холмах северного берега реки Тежу – столица страны с 1225 года. Он древнее Рима, а его атмосфера пленит любого путника. Аллис Уббо (Alis Ubbo), «благословенная гавань» – так финикийцы назвали свою торговую факторию, которую построили в 1200 году до нашей эры.
На центральной площади стоит увековеченный в мраморе маркиз де Помбаль, национальный герой Португалии. Во-первых, он возглавил операцию по восстановлению Лиссабона после землетрясения, которое буквально стерло город с лица земли 1 ноября 1755 года. Во-вторых, он уберег земли и жителей Порту от произвола английских торговцев – в 1756 году указом Помбаля были определены границы зоны, в которой разрешалось делать вино под названием Portwein, и установлены правила его производства. Так появился первый в мире винный аппелласьон.
Чуть севернее лежит одноименный винный регион, также известный как Эстремадура, – третий по объемам производства после Дору и Алентежу. В нем 9 DOC’ов и 12 авторизованных белых и красных сортов, – вся португальская классика от красных туриги насьональ и тинты миуды до белых аринту и сеары новы. Белые количественно доминируют. Большинство производителей – кооперативы, так что картина стилей и уровня качества пестрая.
У семейного хозяйства Casa Santos Lima около 400 га виноградников и огромный портфель брендов вин всех стилей. Из 18 вин, представленных на дегустации, особенно запомнился красный ассамбляж Fernão Pires Lisboa 2017 – элегантный с высокой кислотностью и ароматами цветочной пыльцы, дыма и меда, яркая индивидуальность. Очаровало свежее Pluma Vinho Verde с ароматами леденца, земляники и красной смородины.
«Al-Ria Algarve 2016 напомнило Бордо, в стиле правильного О-Медока, мясистое, но сбалансированное (подводит только скучный дизайн этикетки). Colossal Reserva 2015 – развитое, округлившееся вино с явной бочкой и умеренно-международной претензией».
Владислав Маркин
Сетýбал
Регион к югу от Лиссабона окружен водными стихиями. Атлантический океан – раз, реки Тежу и Саду – два. Здесь делают красные вина из поздно зреющего сорта каштелау под DOC Palmela – глубокие, элегантные с вишневыми оттенками во вкусе. Но подлинный символ региона – мушкатель де Сетýбал – одно из «великолепной четверки» крепленых вин Португалии (в четверке также портвейн, мадера и каркавелуш).
Александрийский мускат появился на этих землях вместе с римлянами. С XIII века короли Европы и рыцари Мальтийского ордена были верными поклонниками сетýбальского муската.
Если на этикетке написано Moscatel de Setúbal, в нем должно быть не менее 85% именно александрийского муската. Moscatel Roxo (или просто Roxo) – это другой мускат, сорт с розовой кожицей. А просто Setúbal (без Moscatel) – традиционный ассамбляж мускатных сортов, не менее 67%. По закону Moscatel de Setúbal выдерживается не менее двух лет, а если он Superior, то пять. Самые ценимые вина – 10-, 20-, 30- и более чем 40-летние.
Хозяйство José Maria da Fonseca известно мушкателями, но идет в ногу со временем. В портфолио этой большой компании с 650 га виноградников не только вина из Сетýбала, но также Алентежу, Дау, Дору и Виньо Верде: на российском рынке их представляют аж 4 импортера. Хозяйство основано в 1834 году и сегодня им управляют 6-е и 7-е поколение семьи. В старинных погребах чего только нет. Есть, например, огромные (10 тыс. гл) старые бочки из красного дерева из Бразилии и Африки, где выдерживаются красные вина. Тут же можно попробовать вина из «талий» (talhas) – амфор: говорят, в таких же две тысячи лет назад тут делали вино римляне.
В помещениях, где хранят мушкатель, играет музыка, выбранная виноделом, и там же располагается заветный уголок с винтажами с 1880-го до 1983 года. Пробелы в коллекции: 1901 – филлоксера, 1936–1937 – Гражданская война в Испании и 1939–1940 – Вторая мировая.
Дау
Средневековые монахи освоили земли Дау под виноградники. Регион окружен горами, защищающими его от дождей и ветров с океана и от континентального климата, характерного для внутренних областей. Лозы растут на высотах от 200 до 1000 метров на Серра-да-Эштрела. На больших высотах ночи холоднее, виноград вызревает медленней, у вин хорошая кислотность, интенсивные ароматы и потенциал. Гранитные почвы бедные, с пластами сланца на юго-западе. Среди красных сортов выделяются турига насьональ, тинта рориш (он же арагонеш и испанский темпранильо) и местные бага и бастардо. Главная белая звезда – энкрузадо. Он идет и на легкие летние вина, но его часто ферментируют в бочках для полнотелых образцов.
«Branco Reserva Dão 2016 – энкрузаду «в бургундском стиле», чувствуется присутствие бочки, но отчетливая кислотность делает вино свежим. Encruzado Flor de Nelas 2015 – вино для гедонистов, интересное и динамичное. Тут прослеживается легкая перекличка с немецкими рислингами. Энкрузадо задал планку и привлек внимание. Touriga National + Alfrosheido Dão 2012 также произвел впечатление».
Владислав Маркин
Нам очень понравилось в компании Lusovini, созданной благодаря давним партнерским отношениям нескольких поколений винодельческих семей. Они сохраняют старые лозы, сажают новые, строят винодельни и развивают энотуризм. В ассортименте также вина из Байррады, Дору, Алентежу и Виньо Верде, и все очень ровные и приятные. Винодел Lusovini Соня Мартинш здесь знаменитость, о ней говорят с уважением, называют профессионалом с большой буквы.
В Pedra Cancela Lusovini Wine Center в деревне Нелаш для туристов благодать: тут и погреба с винодельней, и милый магазинчик с португальскими винами, и уютная таверна.
Reserva Especial vs Barca Velha
Позже вне программы нам удалось еще раз встретиться с Луишем и попробовать Casa Ferreirinha Reserva Especial 2009 (то, что немного не дотягивает до уровня Barca Velha, выходит как Reserva Especial). Выбор между Barca Velha и Reserva Especial для Луиса один из самых сложных финансово и в плане коммуникации. Обычно на 8-й год выдержки Луишу предстоит решить, быть или не быть культовому вину. Например, урожай-2008 вышел в 2016-м как Barca Velha (18-й по счету, начиная с первого винтажа 1952 года): вино получило 100 баллов от Wine Enthusiast. А 2009-й стал Reserva Especial, хотя некоторые эксперты до сих пор считают решение спорным, так как качество этого вина очень высокое.
Насыщенно рубиновое, совершенно не прозрачное в цвете, фруктовые ароматы немного закрыты. Тельное, но элегантное, вино очень молодо и индивидуально. По стилю немного напоминает Vega Sicilia.
Ассамбляж туриги франки (45%), туриги насьональ (30%), тинты рориш и тинто као с виноградников Quinta da Leda (Douro Superior). Выдержка 16–18 месяцев во французском дубе, финальный ассамбляж сделан в 2011 году. Произведено 18 000 бутылок, стоимость в Португалии – около 175 евро (Barca Velha втрое дороже). В Россию эти вина прибывают в чемоданах винных энтузиастов и сомелье.
Топ-10 португальских вин 2018
В рамках выставки Essência do Vinho прошел финал национального конкурса, во время которого из 60 вин шорт-листа выбрали топ-10. Мы приняли участие в дегустациях международного жюри. Результаты были объявлены на гала-ужине в ресторане Vinum, принадлежащем дому Grahams.
- Bacalhôa Moscatel de Setúbal Superior 30 Anos 1985 Сетýбал
- Susana Esteban Procura 2015 Алентежу
- Quinta da Fata Touriga Nacional Grande Reserva 2014 Дау
- Cortes de Cima Reserva 2012 Алентежу
- Van Zellers Quinta Vale D. Maria 2015 Дору
- Rui Roboredo Madeira 2015 Бейра
- Barbeito Bastardo Avô Mário Madeira 50 Anos Мадера
- Mirabilis Grande Reserva 2015 Дору
- Vinhos Messias Triunvirato №4 Vinho de Mesa Дау + Дору
- Sidónio de Sousa Garrafeira 2011 Байррада
Другие вина – наши фавориты
- Quinta do Piloto Moscatel Roxo Colecão da Familia Сетýбал
- Cockburn's Bicentenario Vintage Port 2015 Дору
- Chryseia 2014 Дору
- Comenda Grande Grande Reserva 2013 Алентежу
- Casa Ferrerinha Anthonia Adelaide Ferreira 2013 Дору
- Quinta dos Termos o Pecado di Virgilio Loureiro 2007 Бейра
- Calda Bordaleza Campolargo 2010 Байррада
- Quinta do Cardo Vinha de Lomedo Siria 2014 Бейра
- Terrantez do Pico Azores 2016 Азорские острова
- Icone Herdade do Peso 2014 Алентежу
- Niepoort Batuta Tinto 2015 Дору
- Quinta da Romaneira Reserva 2015 Дору
Байррада
Между горным районом Дау и атлантическими пляжами расположился регион Байрада с мягким морским климатом и обильными осадками. Несмотря на холмистый рельеф, виноградники в основном располагаются на ровных территориях с двумя основными типами почв: глинисто-известняковыми и песчаными. Главные вина региона – игристые на основе сорта мария гомеш, также известного как фернау пиреш. С ним используют аринту, бикаль и серсиал, иногда шардоне. Очаровательные Blancs de Noirs делают из баги.
Бага – гордость местного виноделия. Если собрать его немного недозрелым, можно получить элегантные, но танинные вина с высокой кислотностью. Наоборот, зрелые грозди превращаются в богатые, фруктовые и комплексные образцы. Есть в Байрраде и национальные сорта турига насьональ и альфрошейро, и международные — каберне совиньон, пино нуар, сира и мерло.
Нас встречали в компании Idealdrinks. Название отражает амбициозные планы ее основателя. Дочерняя компания Idealtower Group основана в 2010 году известным бизнесменом Карлошом Диашем. Он решил инвестировать в производство вин, дистиллятов и оливкового масла, достойных представлять бренд Made in Portugal. И в первую очередь пригласил именитых консультантов. Чего стоит один только Паскаль Шантоне из Бордо, у которого совместный проект MR & PC Conseils с Мишелем Ролланом.В ассортименте вина Байрады, Дау и Виньо Верде. Idealdrinks уже открыли офисы в Бразилии, Анголе и Азии, где широко представлена их продукция.
Дегустируя вина, мы отметили действительно высокое качество. Вина сделаны аккуратно, стильно и дорого. Моим фаворитом стало Royal Palmeira Loureiro 2015 с нотами жасмина, трав и мандарина в аромате. Высокая кислотность в сочетании с легкостью и элегантностью делает его очень привлекательным.
«От вин мы все были в восторге, но позиционирование удивило, как и цены. В один момент возникла шутка «А из португальского ли винограда они делают свои игристые?». Игристые по классике из шардоне и пино нуар по 25-30 евро на старте выглядят как шампанское. Colinas Tinto Bairrada 2010 – вновь напевы бордо в бокале, развитый и плавно стремящийся в третичные тона нос, мощно, сочно, насыщенно и танинно во вкусе. Наш потребитель уважает такие вина!»
Владислав Маркин
«В Idealdrinks много глянца, но уровень вин очень высок, и подозрительно хорошо скопированы стили известных вин Франции. Я выделил игристые и красный Colinas».
Александр Рассадкин
Дору, эпизод 1
Самый известный винодельческий регион Португалии неописуемо живописен, недаром он вошел в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Добавьте к этому богатейшую историю, самоттверженный труд людей, работающих на этих землях, и вы получите удивительную картину края, где рождаются самые известные крепленые вина мира – портвейны, а также отличные сухие красные и белые. Виноградники покрывают высокие и крутые склоны, среди которых вьется река Дору. Сланцевые почвы бедные и очень древние. Лучшие красные сорта – известные всем тинта рориш, турига франка, турига насьональ, тинта барокка и тинта као. Из белых первенство за гувейо, мальвазией фина, мушкателем, рабигато и виозиньо.
Визит в Quinta do Seixo, одну из кинт дома Sandeman, принадлежащего крупной компании Sogrape, начался с появления милой девушки-гида в черном плаще и черной же шляпе. Этот узнаваемый антураж придумал в 1928 году шотландский художник Джордж Массиот Браун для логотипа хозяйства. Он создал силуэт человека, символизирующий Sandeman, облачив его в черный плащ и широкополую шляпу, которые носили испанские кабальеро в Хересе.
Нас провели по погребам хозяйства в дегустационный зал. Ах, какие виды на долину открываются из этого дегустационного зала и площадки перед ним, дух захватывает! Приятной оказалась и встреча с Луишем Соттомайором, энологом, который сегодня отвечает за производство легендарной Barca Velha.
«На дегустации у Sandeman основное внимание оттянули на себя, конечно, портвейны. 20-летний тони – фантастика, однородный и сбалансированный, но все еще развивающийся порт с бесконечным орехово-сухофруктовым послевкусием. Удивил белый портвейн Fine White Porto Reserve. Категория у нас практически неизвестная, но этот образец мог бы вывести ее из тени. Строгий, пряно-острый и очень долгий – это точно не для коктейля портоник».
Владислав Маркин
«Легендарный бренд держит марку как крепленых так и тихих вин. Качество стабильно ровное, узнаваемость бренда высока, что важно».
Александр Рассадкин
Sogrape – крупнейшая виноторговая группа Иберийского полуострова. Владеет хозяйствами в Португалии, Испании, Аргентине, Чили и Новой Зеландии. В Дору ей принадлежат такие хозяйства как A. A. Ferreira и Casa Ferreirinha, Offley Forrester & Ca; кинты Quinta do Seixo, Quinta do Caêdo, Quinta da Leda, Quinta da Boavista и другие. Sandeman – старейший производитель портвейна, который производит также херес, бренди и мадейру, упал в копилку компании в 2002 году.
Дору, эпизод 2
Важная достопримечательность винной дороги Дору – Real Companhia Velha, исторический дом, основанный маркизом Помбалем в 1756 года, ставший впоследствии «Старинной королевской компанией». Долгое время она являлась монопольным дистрибьютором вин Дору, контролируя производство вина по всему региону, имела привилегии беспошлинной торговли и экспорта. Сегодня в ее ведении 540 га виноградников и целое ожерелье старинных кинт. Мы побывали в Quinta das Carvalhas, которая появилась на карте Дору в 1759 году. До сих пор здесь рождаются одни из лучших вин компании.
Агроном Альваро Мартино знает все о волшебных терруарах этих мест, к тому же он гениальный гид. Его мимика, жестикуляция и интересные высказывания о сути вещей, добавили колорита нашему визиту. «Чтобы понять виноградник или вино, – говорит Альваро, – мы должны понять природу. Богатство и разнообразие видов Дору вызывает зависть других регионов. Здесь квинтэссенция всего – как в яичном желтке».
Ports of the Dreams
Дегустация старых портвейнов разных категорий (белые, колейты, винтажные) на выставке Essência do Vinho была организована Институтом вин Порто. Она показала все великолепие портвейнов, которые с возрастом способны продемонстрировать нечто такое, что поражает сознание и трогает душу, заставляя относится к этому вину с еще большим почтением.
Представлены:
- Niepoort Garrafeira 1977
- Taylor's Single Harvest 1968
- Graham's Colheita 1963
- Quinta das Lamelas 4 Gerações White 60 y.o.
- Barão de Vilar Colheita 1950
- Корkе Colheita 1941
- Quinta do Mourão São Leonardo Very Old White 90 у.o.
- Andresen Colheita 1910
- Gran Cruz Anniversary Edition Very Old Port 130 y.o.
- Ramos Pinto White Port 1884
«Нас побаловали, погрузив в историю. Самое яркое впечатление для меня – Andresen Colheita 1910. Многослойный порт с невероятно долгим финишем и бодрой кислотностью, филигранно вплетенной сладостью. Также отмечу Barão de Vilar 1950 – более строгий и тонусный порт, мужской по стилю, пряный и немного дерзкий!»
Владислав Маркин
«Особенно удивили белые Quinta das Lamelas, Quinta do Mourão и Andresen 1910. Сам семинар – удивительное ощущение замедленного времени. Не представлял себе ситуацию, где буду ощущать, что 1968 – это еще довольно молодое вино».
Александр Рассадкин
Фото на обложке: Rui Magalhaes on Unsplash.
Фото: Ваня Березкин, архив SWN.
Материал впервые опубликован в Simple Wine News №117.
