Мир вина глубок и интересен.
Навык запоминания особенностей сорта и выбора необходимого вина под настроение требует тренировки и знаний.
Для себя я нашла способ флористических скетчей для запоминания
ассоциаций во время дегустации. Мои вина чаще всего в ценовой категории до 600 р и материалы, которые я использую, растут под ногами. И мне так же интересно узнавать флору родного края, особенный интерес возникает к пищевым растениям.
Присоединяйтесь!
Совиньон блан оказался на удивление жёлтым вином. Весенне жёлтым, когда оттенки весны и пыльца бьёт в отвыкший от ароматов нос. Когда жёлтый ещё совсем близок к зелёному.
Только хорошо охлаждённое, оно собирало свой аромат в приятный букет и рассказывало историю. Сначала всплески экзотического оранжевого, потом основной жёлтый и где-то в конце немного солёно-мелового оттенка.
А вкус был на одной ноте.
Теперь основные ассоциации переносим на язык растений. Аромат и вкус, немного цвета. Использую растения под ногами, сезонные варианты.
Ветреница, лютик, чистяк весенний, хвощ полевой, молодые листья клёна.
В основном эти растения имеют весенний цикл развития, т.е. к началу июня надземные части отмирают. Успеть поработать с сезонным материалом, успеть его найти и разглядеть. А чистяк и хвощ, на удивление, съедобны.
Но по чистяку больше всего информации, что он ядовит. В прошлом эти растения использовали при лечении кожных заболеваний, с их помощью выводили бородавки, отсюда и название.
В литературе по пищевым растениям, чистяк ядовит только до отцветания. По окончании цветения из листьев можно готовить салаты. Указывается, что чистяк содержит анемоновую кислоту, которая полностью разрушается при варке. Поэтому термообработка нам в помощь. Нераспустившиеся бутоны, маринованные с гвоздикой, используют как каперсы. Шишки можно употреблять в пищу вареными, тушеными и жареными.
В гастрономическом плане к чистяку я ещё присматриваюсь, не рискую. А вот спороносные побеги хвоща попробовала.
Да, в этом году я попробовала спороносные побеги полевого хвоща. Вкус зелени и минеральности березового сока. Их едят сырыми. В среднерусском регионе в народе спороносные побеги называют "толкачиками", и деревенские дети считали весенним лакомством. Они богаты сахаром, содержат витамин С и каротин.
В основном, после осыпания спор они отмирают. И появляются уже привычные зеленые побеги хвоща.
Такие интересные параллели и ассоциации рождают для меня вино и растения. Задавайте вопросы, присоединяйтесь к наблюдению за природными переменами. Буду рада вашему опыту.
Надеюсь на вашу сознательность при выборе в пищу растений. Атлас-определитель, знания и навыки травников - в помощь!