Хочу познакомить вас с этой доступной дачникам и мегаполезной травкой, которую многие принимают за сорняк. Сныть можно смело отнести к противовоспалительной еде.
На Руси была поговорка «Дожить бы до сныти!». Молодые листья и побеги этой сныти были первой зеленью, которая использовались в пищу после долгой зимы, когда все запасы прошлого урожая уже были почти съедены. Сныть квасили, варили с ней щи, использовали в пирогах.
Молодая сныть содержат большое количество витамина С, как раз то, что нужно весной.
Доказано положительное действие сныти на работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Благодаря мочегонному эффекту, сныть помогает бороться с отеками и может применяться в качестве вспомогательного средства при высоком давлении.
Высокое содержание железа в траве сныти делает возможным применение ее при железодефицитной анемии. Для этого траву необходимо добавлять в пищу в виде салатов, либо делать отвары.
В современной кулинарии ее используют в начинках, запеканках, добавляют в супы, к тушеному мясу, в омлеты, маринуют)
Сныть нужно выбирать самую молоденькую, с нераскрытыми и ярко салатовыми листиками. Среди зарослей их легко отличить от тех, что постарше. У зеленой сныти есть легкий своеобразный запах. Пусть он вас не смущает, в блюдах его не слышно.
Вот, например, рецепт маринованной сныти (по вкусу - один в один с корейской морковкой):
Состав продуктов:
Морковь 1кг
Сныть 0,25 кг
Ческок -3 зубчика (если использы-уется готовая смесь специй - там чеснок уже входит).
Специи (или готовая смесь для моркови по -корейски) или набор из черного и красного перца, кориандра.
Соль - половину чайной ложки (или по вкусу)
Уксус 6% - 2 чайные ложки
Масло растительное дезодорированное - 1/3 стакана (60 грамм)
Процесс приготовления:
Морковь натраем на терке на узкие тонкие полоски, сныть ошпаривается кипятком, у нее отрезается средняя часть черешка (лист можно отправить на салат из сныти). Черешки сныти режутся на кусочки по 2-3 сантиметра длинной. Все укладывается в металлическую емкость и в середине делается углубление куда будет выливаться разогретое масло. В это углубление выкладываются все специи и чеснок, который предварительно раздавливается и потом мелко режется.
Масло нагревается на огне и не доводя его до кипения снимается и выливается в подготовленное углубление в овощах. Все активно перемешивается и оставляется для ферментации при комнатной температуре на полчаса. Салат готов. Можно подавать к столу, хранить только в холодильнике.
_______________________________________
Спасибо за ваше внимание, друзья!
Здесь приготовили для вас летние рецепты Здесь написали про чудесную пряную траву черемшу
Здесь про овощ-цветок