Становясь арендаторами Woolhouse, фермерского дома 17-го века в Западном Суссексе, Иан Пирс и Пауло Стэндинг вдохновились развитием своего многогранного бизнеса, который дает им простые удовольствия от их загородной жизни
Пирс и Пауло Стэндинг кажутся немного похожими на старые души, живущие в современном мире.
У них есть бескомпромиссное желание легко ступать по земле, которая питает их жизнь в Западном Суссексе, и пренебрежение чем-либо неискренним или лишним.
Называя себя «сельскими образцами жизни», они искренне применяют этот дух в своем бизнесе с его сочетанием выращивания продуктов, кулинарии, стиля и регулярного проведения привлекательных неформальных мероприятий.
Четыре года назад Ян и Пауло осуществили свою мечту.
В то время они снимали домик в парке Петуорт и искали участок для выращивания фруктов, овощей и цветов, которые могли бы послужить основой их бизнеса.
Друг предложил акр земли, которую можно было арендовать в соседнем Вулхаусе, вместе с фермерским домом 17-го века в центре Саут-Даунс.
На пути к встрече с ее владелицей, доктором Кристабель Барран, Йен натолкнулся на нее, когда она перегоняла свой скот редкой породы домой с окрестных пастбищ.
«Она несла свой посох, и наша встреча была короткой и почти потусторонней - неожиданным и очаровательным моментом», - вспоминает он с улыбкой.
Договор был согласован, и с 2017 года ранее неиспользованная земля была преобразована в процветающий сад.
«В детстве я любил проводить время со своим дедушкой, который увлекался своим делом.
Он так многому научил меня в выращивании фруктов и овощей, и это здорово - применить эти знания на практике », - говорит Пауло.
«Готовить с ингредиентами, которые я вырастил из семян, очень приятно».
С тех пор Ян и Пауло взяли на себя ответственность за аренду части самой фермы; Кристабель живет в другой части.
Вулхаус теперь является местом проведения их скромных богемных обедов и ужинов, а также время от времени всплывающих распродаж и творческих семинаров.
В то время как они привлекли внимание на местном и международном уровне, бизнес по-прежнему ощущается как загадка.
Пара разделяет беззаботный дух, но Ян более театральный и передовой, а Пауло спокойнее, предпочитая оставаться за кадром.
Сидя за кухонным столом, пока их спаниель Робби спит рядом с плитой, они рассказывают о своих юных годах.
Пауло вырос в более пригородной обстановке, но Ян с раннего возраста был погружен во все сельское, как сын фермера, с предками, укоренившимися на земле Западного Суссекса.
«Мое детство было довольно либеральным, - говорит он.
«Мои родители поощряли независимое мышление, а моя мама обеспечивала, чтобы мое образование поддерживалось парой деревенских жителей, которые разделяли их любовь к истории, путешествиям и историям.
Они сообщили мне любовь к настоящему и подлинному.
Он и Пауло оба тренировались и работали поварами до того, как они встретились 16 лет назад, когда они организовали новые предприятия: Пауло торговлю сыром в The Hungry Guest в Petworth; Ян работал в Музее жизни в Уилде и Даунленде недалеко от Чичестера, обучая детей истории, еде и сельскому хозяйству.
Он продолжал работать в Petworth House, помогая Национальному фонду в организации мероприятий.
«Никто из нас никогда не чувствовал себя ограниченным идеей работы на всю жизнь», - говорит Ян.
Расположенный в основании чашеобразной долины и построенный на природном источнике, Woolhouse имеет мягкий фасад из песчаника, который восходит преимущественно к 17 веку.
Однако, переступив порог, вы обнаружите предметы из 15-го века.
Дом был подарен женщине по имени Рут Скримджор в 1800-х годах ее отцом, богатым биржевым маклером.
Позже, выпивая чай у печки, Ян рассказывает, что узнал об этой интригующей женщине.
«Она была, по-видимому, с довольно сильным характером, громким голосом и сильным мнением, бесподобной всадницей и щедрым покровителем ее многочисленных друзей и иждивенцев.
И печально известной тем, что никогда не оплачивала счета.
Чердак полон исторической, пыльной переписки, которая отображает время Рут в Вулхаусе.
Она обрабатывала землю и разводила дартмурских пони для катания и вывоза.
Когда она умерла, ее похоронили под дубом на лугу за домом, который она оставила другу семьи - матери Кристабель.
Вулхаус продолжал работать как ферма, занятая арендаторами, до того как Кристабель, в свою очередь, унаследовала ее в семидесятых.
Поменяв лондонскую жизнь и карьеру в медицине на сельское хозяйство, Кристабель также переняла духовное наследие того, что начала Рут.
Несмотря на преданность лошадям, Кристабель решила сосредоточиться на возрождении быстро сокращающейся породы крупного рогатого скота, британской белой породы.
«В свои 81 год она продолжает ходить по полям и кормить своих животных кормами, и быть постоянным явлением на сельскохозяйственных выставках», - говорит Пауло.
«И Кристабель, и Ян научили меня тому, как уверенно жить среди животных и суровости фермерской жизни».
Когда они вместе, легко увидеть глубокое уважение между Кристабель, Яном и Пауло.
«Нет ничего сентиментального или благотворительного в том, чтобы делить вашу ферму с арендаторами», - объясняет Ян.
«Мы являемся частью смеси - помогая с постоянными ежедневными потребностями - но эмоциональная связь и дружба, которую мы сейчас имеем с Кристабель, редкие и очень особенные».
Пройдя через низкий вход в портик фермерского дома, вы почувствуете себя так, словно вступили на сцену драмы.
Запах горения дров и приготовления пищи смешивается с осязаемой историей, которая кажется устойчивой к привлекательности современных удобств.
Существует тягучая, таинственная атмосфера, которая сливается с болотистым ландшафтом за пределами дома.
Темные тона красок, богатый бархат и выдержанные килимы сочетаются с эклектичными коллекциями картин, книг, фарфора, керамики ручной работы и другими предметамиоригинальной эфемерности Woolhouse.
Гостиная и столовая находятся в центре внимания для Гектора и скромных домашних мероприятий Фокса, которые поощряют гостей расслабляться и наслаждаться простыми удовольствиями хорошей еды.
В другое время кухонный стол Яна и Пауло окружен живым набором ярких личностей, среди которых много местных креативщиков, которые стали крепкими друзьями.
Плодородная почва вокруг дома питает микрокосм, в котором традиции остаются на месте и где свободно гуляют цыплята, утки и крупный рогатый скот.
Как говорит Ян: «Нам очень повезло, что мы встретились с Кристабель и стали частью богатого гобелена Вулхауса и нежного прогресса».
- Два теленка в поле возле дома.
- На кухне Пауло делает хлеб, а спаниель Робби сидит на
стуле неподалеку.
- Друзья часто заходят на неформальные обеды - здесь видны Джо, Сара, Кэти, Монти и Алана с Пауло и Яном.
- Сын друга, Монти, помогает Йену приготовить сытный бобовый кассуле.
- Темно-зеленая гостиная отапливается дровяной печью. Кирпичные напольные плитки и викторианский шар-спинкой принадлежат дому со времен постройки.
- В столовой пигментированная краска, смешанная вручную, создает ощущение землистости.
- Утка с фермы забрела в гостиную, где викторианский шезлонг покрыт шелковым бархатом.
- Стены ванных комнат в «Голубой крови» выделяют кобальтово-синий внешний вид оригинальной ванных комнат с ванной на ножках.
- В спальне Яна и Пауло афганский килим создает изголовье для кровати, которую они нашли в магазине старья.
- Ян в столовой.
- Пауло собирает тюльпаны в саду.
- Пауло и Ян сидят на пороге дома со своим спаниелем Робби; синий цыганский фургон на заднем плане был подарен Вулхаусу в тридцатые годы.
- Кристабель держит британский белый скот, редкую породу, которую она помогает возродить.
- Песто из дикого чеснока - фирменное блюдо Гектора и Лисы и любимое блюдо местных жителей.
- Вулхаус имеет фасад из песчаника, который восходит к 17 веку.
Иэн виден на работе в садовом магазине, ранее не предназначенном для этого участке площадью в один акр, который теперь поставляет фрукты, овощи и цветы для Гектора и богемных событий Фокса.
