Всем привет! Сегодня готовим очень необычный наполеон. Шоколадно- сливочный. В нем чередуются сливочные и шоколадные коржи. Крем в составе тоже двух видов. Любителям шоколада точно понравится!! В видео я готовлю на пол порции. Не могу сказать, что торт получился очень маленький. Здесь указаны полные пропорции. На большую компанию. Нам понадобится:
Сливочные коржи:
- 225 гр муки.
- 125 гр сливочного масла.
- 1/2 яйца.
- 75 мл ледяной воды.
- 1/2 ст л винного уксуса.
- 1/2 ч л соли.
Шоколадные коржи:
- 200 гр муки.
- 25 гр какао.
- 125 гр сливочного масла.
- 1/2 яйца.
- 75 мл ледяной воды.
- 1/2 ст л винного уксуса.
- 1/2 ч л соли.
Крем:
- Сливки для взбивания 400 мл.
- Сыр Маскарпоне 500 гр.
- Сахарная пудра 10 ст ложек с большой горкой! ( торт получается умеренно сладким. )
- Какао 4 ч л.
***********************************************************************
ВИДЕО ЗДЕСЬ https://youtu.be/OiJFWUTtA5Y
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ О КУЛИНАРИИ И ЖИЗНИ В ПОРТУГАЛИИ И ИСПАНИИ https://www.youtube.com/channel/UCA2mauhGOYzyhfL49ihfH_w
1. Готовим сначала сливочные коржи. Ледяное масло натираем на крупной терке. Смешиваем с мукой. Отдельно смешиваем воду, яйцо, соль и уксус. Вливаем в масло с мукой и замешиваем тесто. Долго не месим. Сформировать шар и все. Делим готовое тесто на 5 или 6 частей. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
2. Шоколадные коржи. Смешать муку с какао. Далее натереть ледяное масло на крупной терке. Смешиваем с мукой и какао. Отдельно смешиваем воду, яйцо, соль и уксус. Вливаем в масло с мукой и какао, замешиваем тесто. Долго не месим. Сформировать шар и все. Делим готовое тесто на 5 или 6 частей. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
3. Раскатываем тонко коржи, вырезаем по диаметру торта и выпекаем при 200 гр приблизительно 6 мин.
4. Готовим крем. Сначала взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, еще взбиваем до густоты. Главное не взбивать слишком долго!! К сливкам добавляем маскарпоне. Еще раз все взбиваем. Крем получается густой. Готовый крем делим на 2 части. В одну добавляем какао и хорошо перемешиваем.
5. Собираем торт. Сначала берем шоколадный корж. Смазываем шоколадным кремом. Потом сливочный корж+сливочный крем. И так далее весь торт.
6. Обрезки шоколадные и сливочные смешиваем. Измельчаем. Обсыпаем ими торт. Торт оставляем на ночь в холодильнике. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!
ВИДЕО ЗДЕСЬ https://youtu.be/OiJFWUTtA5Y
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ О КУЛИНАРИИ И ЖИЗНИ В ПОРТУГАЛИИ И ИСПАНИИ https://www.youtube.com/channel/UCA2mauhGOYzyhfL49ihfH_w
#наполеон #тортнаполеон #шоколадныйнаполеон #шоколадныйторт