Разведение огня
А. Огонь необходим для обогрева, сушки одежды, сигнализации, приготовления пищи, очистки воды путем ее кипячения. Время выживания увеличится или уменьшится в зависимости от Вашей способности разводить огонь.
Б. При наличии спичек Вы можете разводить огонь в любых условиях и в любую погоду. Если ожидаются действия в отдаленных местностях, запасайтесь достаточным количеством спичек, которые всегда надо держать при себе в водонепроницаемом пакете. Необходимо научиться как можно дольше сохранять пламя спички при сильном ветре.
Топливо, трут и определение места для костра
А. Маленький огонь легче разводить и контролировать, чем большой. Несколько маленьких костров, разведенных в холодную погоду вокруг Вас, дадут больше тепла, чем большой костер.
Б. Определите и четко ограничьте место разведения огня, чтобы избежать большого лесного пожара. Первым делом, когда Вам необходимо разводить огонь на мокрой почве или на снегу, соорудите платформу из бревен или камней. Защитите огонь от ветра при помощи щита (ветролома) или отражателя, который направит тепло в необходимом направлении.
В. Используйте в качестве топлива высохшие деревья и ветки. В мокрую погоду сухое топливо Вы найдете под стволами поваленных деревьев. В местностях с редкой растительностью в качестве топлива можно использовать сухие травы, помет зверей, животные жиры, а иногда даже уголь, сланцевый деготь или торф, которые могут находиться на поверхности почвы. Если поблизости имеются обломки самолета, попавшего в аварию, используйте в качестве топлива смесь бензина и масла (нефти). Также могут быть использованы и некоторые растения, но ни в коем случае ядовитые.
Г. Для разведения огня воспользуйтесь тем, что быстро зажигается, к примеру маленькие бруски сухого дерева, еловые шишки, кора деревьев, хворостинки, листья пальмы, засохшие еловые иглы, травы, лишайники, папоротники, губчатые нити гигантского дождевика (гриб), который к тому же съедобен. Прежде чем пытаться зажечь костер, приготовьте из сухого дерева стружку. Один из наиболее удобных и лучших материалов для разведения огня гниль высохших деревьев или бревен. Гниль можно отыскать даже в мокрую погоду, расчищая влажный верхний слой такого дерева ножом, острой палкой или даже руками. Бумага и бензин пригодятся в качестве трута. Даже в дождь смола еловых шишек или сухие пни быстро загорятся. Сухая кора березы также содержит смолистые вещества, которые быстро загораются. Уложите эти материалы в форме вигвама (шалаша) или штабеля из бревен (рис. 1 и 2).
Д. Правильно поддерживайте огонь. Используйте свежесрубленные бревна или торец толстого гнилого бревна, чтобы огонь горел медленно. Защищайте красные огоньки от ветра. Покрывайте их пеплом и сверху слоем почвы. Таким образом вам легче будет поддерживать огонь, чем разводить его заново.
Е. В северных льдах или в местности, где другие виды топлива недоступны, следует использовать животный жир. Помет животных годится для этих целей только в пустыне.
Разведение огня без спичек
А. Подготовка. Прежде чем попробовать зажечь огонь без спичек, приготовьте несколько сухих легковоспламеняющихся материалов. Затем укройте их от ветра и влаги. Хорошими веществами могут быть гниль, лоскутики одежды, веревка или бечевка, сухие пальмовые листья, деревянные стружки и опилки, птичьи перья, шерстистые ворсинки растений и другие. Чтобы запастись ими на будущее, отложите часть в водонепроницаемый пакет.
Б. Солнце и линза. Объектив фотоаппарата, выпуклая линза от бинокля или телескопа, наконец, зеркало могут быть использованы для фокусирования солнечных лучей на легковоспламеняющиеся вещества.
В. Кремень и огниво (стальная пластинка). В случае отсутствия спичек, это лучший способ быстро зажечь сухой трут. В качестве кремня может служить соответствующая сторона водонепроницаемой спичечной коробки или твердый кусок камня. Держите кремень как можно ближе к труту и ударьте им о стальное лезвие ножа или о какой-нибудь маленький брусок стали. Ударяйте так, чтобы искры попадали в центр трута. Когда он начнет дымить, слегка подуйте на пламя. Можете добавить в трут немного топлива или же перенести трут на топливо. Если не удастся высечь искру с первым камнем, пробуйте с другим (рис. 3).
Г. Трение дерева о дерево. Учитывая, что получение огня методом трения довольно трудно, используйте его в качестве последнего средства.
1) Лук и бурав. Сделайте упругий лук, натянув его при помощи шнурка, веревки или ремня. Используйте его для того, чтобы прокручивать сухое мягкое древко в небольшом отверстии, сделанном в сухом, твердом блоке дерева. В результате получите порошкообразную черную пыль, в которой при дальнейшем трении появится искра. Поднимите блок и высыпьте этот порошок на легковоспламеняющееся вещество (трут) (рис. 4).
2) Разведение огня при помощи ремня. Для этого воспользуйтесь толстой полоской сухого ротанга (пальмового дерева) примерно 1-4х дюймов толщиной и длиной в 2 шага, и сухим деревом. Установите ее на земле, рассеките с одного конца и вставьте другое древко, чтобы первое держалось в рассеченном виде. Вставьте маленький комок трута в расщепление и прихватите его ремнем, которым начинайте тереть туда-обратно, поддерживая одновременно ногами древко (рис. 5).
3) Получение огня при помощи «пилы». Она представляет собой два куска сухого дерева, которые старательно трут одно о другое.
Этот метод применяется в основном в джунглях. Для трения используйте рассеченный кусок бамбука или другого сухого дерева и оболочку цветка кокоса в качестве деревянной основы. Хорошим трутом может служить коричневый пушок, покрывающий пчелиную пальму, и сухой материал, который Вы найдете у основания листов кокосового ореха (рис. 6).
4) Боеприпасы и порох. Приготовьте кучу из сухого дерева и другого воспламеняющегося материала. Положите у ее основания порох, высыпанный из нескольких патронов. Посыпьте немного пороха на выбранные Вами два камня. Ударьте ими друг о друга поближе к основанию трута. От искр загорятся порох и трут.
Огонь для приготовления пиши
А. Маленький огонь и нечто наподобие печки все, что требуется для приготовления пищи. Установите бревна для огня крест-накрест, чтобы получился равномерный слой угольков. Постройте простое приспособление из двух бревен, камней или в виде узкой канавы, на которую можно было бы поставить на огонь кухонную утварь.
Б. В качестве передвижной печки может служить большая жестяная банка из-под консервов, особенно в северных условиях (рис. 7).
В. Простое приспособление из деревянной палки для удержания посуды над огнем (рис. 8).
Г. Наилучшую температуру для приготовления пиши обеспечит равномерный слой углей.
Д. Для выпечки огонь следует разводить в ямке.
Е. Разведение огня под землей, часто практикуемое индейцами, требует пробурить одну или больше отдушин с наветренной стороны. Отдушины играют такую же роль, как и вытяжная труба в печке. Этот способ приготовления пищи имеет большие преимущества в обеспечении безопасности в условиях выживания, поскольку значительно уменьшает возможность обнаружения дыма и огня. Кроме того, он нейтрализует отрицательный эффект сильного ветра (рис. 9).
Приготовление пищи
Сдирание шкурки и очистка
А. Рыба. Поймав рыбу, вырежьте жабры, кровеносные сосуды, находящиеся под позвоночником. Очистите ее от чешуи. Выньте внутренности и хорошо промойте рыбу (рис. 10).
Некоторые разновидности рыб не имеют чешуи. В таком случае сдирайте с них шкуру. Маленькие рыбешки (меньше 4-х дюймов) можно не потрошить, но их необходимо очистить от чешуи или кожи.
Б. Птицы (дичь).
1) Большинство разновидностей птиц можно приготовить после того, как их ощипали. Отрежьте голову от тела, выньте внутренности и промойте все свежей чистой водой. Голову, печень и сердце можно также приготовить.
Птицу легче ощипывать после обжита. Исключение составляют водяные птицы, их легче ощипывать сухими. Приготовив пишу, ее можно приправлять, что несомненно улучшит и вкус и ее питательную ценность.
2) Птиц, питающихся падалью, таких как грифы (стервятники), канюки, следует варить не менее 20 минут, чтобы убить паразитов.
3) Не выбрасывайте перья, они могут пригодиться для починки Вашей обуви, одежды или для импровизированного ложа.
В. Животные.
1) Сдирание шкуры и очистка. Блохи и паразиты водятся на всех теплокровных живых телах. До того, как приступить к очистке и приготовлению, ознакомьтесь со следующими советами. Потрошить тушу следует, если это возможно, у проточной воды, тщательно промыв внутренности и тушу.
При приготовлении пищи из легких, среднего размера животных необходимо следовать некоторым рекомендациям.
а) Повесьте тушу вниз головой за подходящий сук.
Разрежьте горло и пустите кровь, чтобы она вытекла в контейнер (банку). Тщательно прокипятите кровь, она представляет ценный источник пищи и соли.
б) Сделайте кольцевой надрез в местах соединения суставов передних и задних ног и в форме «у» у каждой из задних ног, отделив таким образом эти конечности, а также выньте желудок, начиная от самой глотки.
в) Сделайте чистый циркулярный надрез вокруг половых органов.
г) Сдирайте кожу, начав с коленных суставов задних ног. Шкура только что убитого животного снимается так же легко, как и хорошо подогнанные перчатки.
д) Разрежьте желудок. Проткните деревянным вертелом насквозь туловище, отрежьте и выньте половые органы.
с) Откладывайте почки, печень и сердце. Используйте жир, имеющийся вокруг кишок. Все части животного съедобны, в том числе такие, как мозги, глаза, язык. Исследуйте внимательно сердце, почки, печень и кишки на предмет наличия пятен или червей. Если животное было больным, Вы подвергаетесь определенной опасности при потрошении и приготовлении мяса. В качестве защитного средства можно использовать рукавички (перчатки), которые следует надевать, чтобы обезопасить себя от контакта с носителями болезни. Но, если мясо было хорошо приготовлено, вероятность заражения крайне мала даже в случаях с больными животными.
ж) Не выбрасывайте ничего из частей животного. Железы, внутренности и репродуктивные органы могут быть использованы в качестве приманки для капканов или при ловле рыбы.
з) Отложите шкуру. Высушив, Вы сможете использовать ее в качестве покрывала или одежды. Чтобы привести шкуру в пригодный вид, очистите ее от остатков мяса и высушите, натянув на раму (рис. 11). Танины, необходимые в качестве дубильного вещества, содержатся в листьях дуба, желудях. Их можно получить, размочив их в воде. Чем крепче получается раствор, тем он эффективнее. Шкуру необходимо замачивать периодически в этом растворе, высушивая ее в тени. Чем больше будет она подвергаться этой обработке, тем лучше станет для использования. Танины содержат также каштан, мимоза, болиголов и чай.
2) Большие животные. Чтобы их приготовить, руководствуйтесь вышеприведенными советами, за исключением подвешивания туши, поскольку для этого может не оказаться необходимых средств и сил.
3) Крысы и мыши. И те, и другие вполне пригодная пища, особенно если ее хорошо протушить. С них следует снять шкуру, выпотрошить и варить примерно 10 минут. В качестве приправы используйте листья одуванчика. Всегда готовьте также и печенку.
4) Кролики вкусная диетическая и нежирная пища. Его можно легко поймать. Чтобы содрать с него шкуру, сделайте надрез под его головой и начинайте ее снимать с задних ног, предварительно подвесив кролика. Чтобы выпотрошить его, сделайте надрез на животе, вырежьте кишки, соскребите и промойте хорошо все, что осталось.
5) Другие съедобные животные. Все млекопитающие съедобны, несмотря на то, как они выглядят. Собаки, кошки, боровы, дикобразы, барсуки годятся в качестве пищи, но прежде чем приготовить, сдирайте с них шкуру и потрошите их. Приготовьте их в вареном или тушеном, жареном виде, приправляя некоторым количеством съедобных листьев.
Г. Рептилии. Змеи (за исключением морских) и ящерицы также съедобны. Прежде чем приготовить, отрежьте им голову и сдерите шкуру. Ящерицы встречаются практически повсюду, особенно в тропических и субтропических регионах. Варите или жарьте их мясо.
Как приготовить
А. Цели. Стряпня делает большую часть продуктов более вкусными, легко-усваиваемыми, уничтожает бактерии, отравляющие и другие вредные вещества, содержащиеся в растительной и животной пище.
Б. Кипячение (варение).
1) Общие замечания. Когда имеете дело с жестким мясом или с продуктами, требующими долгого приготовления, лучшее средство кипячение. Вареные продукты можно жарить, тушить. Это лучший способ приготовления, поскольку продукты варятся в своем естественном соку. Получаемый таким образом бульон прекрасное питательное вещество, содержащее среди прочих ценных элементов сало и жиры, столь необходимые организму. Этот способ трудно-реализуем на больших высотах над уровнем моря, а начиная с высоты в 12000 шагов - практически невозможен.
2) Посуда для кипячения. Воду можно прокипятить в посуде, сделанной из коры, листьев. Половина зеленого кокосовою ореха или кусок бамбука, подрезанного выше или непосредственно над соединительным швом, можно удачно использовать для кипячения воды, поскольку такая «посула» не сгорает до того, как вода достигнет точки кипения. Березовая кора и листья банана также являются хорошим для этого средством (рис. 12). Их края можно скрепить колючками или лучинками дерева. Воду можно кипятить в созданном таким образом черпачке, покрытом с внешней стороны глиной.
В. Жаренье или приготовление мяса на вертеле. Это быстрый способ приготовления продуктов. Прожарьте хорошо мясо, поместив его на вертеле ближе к уголькам. Прожарьте хорошо мясо с обеих сторон, сохраняя по возможности сок.
Г. Тушение. Эту операцию можно сделать в поставленной на ровном, умеренном огне духовке. Это может быть яма под огнем, закрытая посуда или листья, бумага, смазанная с внешней стороны глиной. Для тушения продуктов в яме необходимы прежде всего горячие угли. Опустите закрытую посуду с водой и продуктами в яму. Разместите вокруг нее слой углей, а сверху прикройте тонким слоем грунта. Если это возможно, замостите яму камнями, чтобы лучше удержать тепло. Использование этого метода предохраняет продукты от попадания в них мух и других насекомых.
Д. Приготовление на пару. Этот способ не требует какой-либо погоды и им можно воспользоваться в случае, когда продукты не требуют длительного приготовления, к примеру, моллюски. Поставьте завернутые в листья продукты на горящие угли в вымешенной камнями яме. Уложите слой грунта поверх листьев и вокруг шеста. Выньте его и лейте воду через оставшееся отверстие. Это медленный, но эффективный способ приготовления пищи.
Е. Подсушивание. Этот метод может быть предпочтительнее в некоторых случаях, в частности, для зерен и орехов. Чтобы подсушить продукты, установите их в металлический контейнер и прожаривайте медленно. Если под рукой нет контейнера или коробки, используйте плоские камни.
Ж. Утварь. Любая вещь, пригодная для хранения продуктов и воды, может служить кухонной утварью черепашьи панцири, морские раковины, листья, бамбук или куски коры.
З. Приготовление пищи из растений. Замачивание, отваривание, засаливание, выпечка все эти способы улучшают вкус продуктов. Обстоятельства и характер продукта диктуют выбор способа их приготовления. Желудь становится вкусным, если его продержать в концентрированном растворе соли.
1) Варка растений в котелке. Варите листья, черенки и почки растений до тех пор, пока они не станут мягкими. Если у плода горький вкус, смените несколько раз воду. Это выведет горечь.
2) Корни и клубни. Их можно сварить, но легче их потушить или прожарить на вертеле. Некоторые корни и клубни обязательно надо отварить для выведения вредных веществ, таких, как например, кристаллы оксалиновой кислоты.
3) Орехи. Большая их часть съедобна в сыром виде, но некоторые - желуди, к примеру, лучше раздробить и подсушить. Каштаны становятся вкуснее будучи прожаренными, пропаренными или потушенными.
4) Зерна и семечки. Они вкуснее после подсушки, но съедобны и в сыром виде. Можно также подсыпать их в мясо или в тесто.
5) Сок (живица). Вы можете превратить в сироп любой сок растений, содержащий сахар, для чего необходимо прокипятить сок.
6) Фрукты. Тушите или прожарьте фрукты с толстой кожурой, кипятите те, что содержат сок. Многие фрукты вкусны и в сыром виде.
И. Приготовление животных продуктов.
1) Общие замечания. Мясо диких зверей следует варить, жарить или готовить на вертеле дольше, чем мясо домашних животных. Держите мясо на огне как можно дольше в случае приготовления на вертеле, так как в этом случае жар несильный. Крупных животных разрежьте и готовьте по частям. Если мясо чрезвычайно жесткое, добавьте растительные приправы. При тушении и жарке любого мяса на вертеле используйте по возможности жир. При тушении мяса жир необходимо класть на верхнюю часть куска.
2) Мелкая дичь. Маленькие птицы и млекопитающие могут быть приготовлены целиком или по частям, но только после удаления внутренностей и половых желез. Больших птиц тушите, обмазав их глиной. После ее приготовления глиняный каркас следует разбить и перья отойдут вместе с глиной. Лучший способ для приготовления мелкой дичи варка. Что бы она была вкуснее, добавьте кокосовый орех, ягоды, зерна, лук и другую зелень.
3) Рыба. Рыба может быть прожарена на импровизированном гриле из зеленых прутиков, запечена в листьях и глине или же на вертеле. Любую рыбу, пойманную в проточной воде, а также другие пойманные там существа надо очень тщательно готовить, поскольку они могут содержать микроорганизмы различных болезней.
4) Рептилии и амфибии. Лягушки, маленькие змеи и ящерицы могут быть прожарены на прутике (вертеле). Больших змей и угрей лучше сначала сварить. Черепах варите, пока не отделится панцирь. Размешайте их мясо с клубнями и зеленью и сварите из него суп. Прожаренные на вертеле саламандры тоже съедобны. С лягушек и змей сдирайте шкуру непосредственно перед их приготовлением. Кожа змей не ядовита, но без нее мясо вкуснее.
5) Ракообразные. Крабы, речные раки, креветки и другие ракообразные нуждаются в обработке для того, чтобы уничтожить микроорганизмы возбудителей болезней. Они быстро портятся и их необходимо готовить сразу после того, как поймали, бросив живыми в кипящую воду.
6) Моллюски. Их можно жарить, варить или тушить в скорлупе. Они являются прекрасным кушаньем, будучи приготовленными с клубнями и зеленью.
7) Насекомые. Гусеницы, саранча, большие личинки, термиты, муравьи и другие насекомые являются для Вас легкой добычей и источником пищи в чрезвычайных обстоятельствах.
8) Яйца. Они съедобны на всех стадиях развития эмбриона, являясь одной из наиболее надежных разновидностей питания. Сваренные вкрутую яйца могут сохраняться много дней, предоставляя запас пищи.
К. Приправа. Соль можно получить, прокипятив морскую воду. Зола сожженных веток колючей пальмы или орешника, а также других растений содержит соль, которую можно развести в воде. После испарения воды она остается в сосуде, имея черный оттенок. Лимонная кислота, содержащаяся в лимоне, может быть использована в качестве приправы к рыбе и другому мясу. Для этого разведите сок в воде в пропорции 2:1. Подержите рыбу или мясо полдня в этом растворе.
Л. Выпечка хлеба. Хлеб можно сделать из муки и воды. Если возможно, используйте морскую воду, содержащую необходимую соль. После того как хорошо размешали тесто, поставьте его в импровизированную печь с песчаным полом. Затем покройте тесто раскаленными углями. Практическим путем Вы должны достаточно хорошо определить температуру и позицию теста, чтобы песчинки не прилипали к выпечке. Другой метод-оберните тесто вокруг зеленого прутика, очищенного от коры, и установите его над огнем. Прутик должен быть предварительно обожжен, чтобы его сок не испортил вкус хлеба. Хлеб можно получить также, прилепив обернутое в тонкую материю (или бумагу) тесто к горячему камню. Немного дрожжей, добавленных в тесто для его закваски, улучшат качество хлеба.
Сохранение продуктов
А. Замораживание. В зонах с холодным климатом продукты можно хранить, заморозив их.
Б. Подсушивание. Растительные продукты можно подсушить при помощи воздуха, ветра, солнца, огня или несколькими комбинациями этих факторов. Главное удалить из них воду.
В) Разрежьте мясо на полоски длиной 1-4 дюйма, высушите его на ветру или над дымом, провялив его таким образом. Положите эти полоски на деревянную решетку и сушите до тех пор, пока мясо не станет ломким. Огонь разведите при этом из веток ивы, ольхи, березы, хлопкового кустарника, карликовых растений, но не из смолистых деревьев (сосна), так как мясо становится тогда невкусным. Нечто наподобие вигвама, плотно закрытого у основания со всех сторон, является хорошим помещением для вяления мяса. Подвесьте мясо выше и разведите под ним спокойный, но дымный огонь. Более быстрым методом вяления мяса может оказаться следующий: выройте в земле яму примерно в 1 ярд глубиной и пол-ярда шириной. Разведите в ней небольшой костер, бросая в него зеленые ветки для создания дыма. Установите в отверстии ямы импровизированную деревянную решетку на глубине в 3/4 ярда от края ямы. Прикройте ее жердями, сучьями, листьями или другим подходящим материалом. После одной ночи усиленной обработки дымом мясо останется съедобным на протяжении 5-7 дней. Если есть воз-можность провялить его две ночи, мясо будет храниться 2-4 (и более) недели. Хорошо провяленное мясо будет выглядеть как темный, ломкий, завивающийся предмет, но оно очень вкусно и питательно.
2) Способы хранения рыбы и птиц во многом схожи с теми, которые используются для мяса. Чтобы провялить рыбу, отрежьте голову и жабры. Насадите ее на ивовый прутик, очищенный от коры, установите горизонтально над огнем. Рыбу можно также высушить на солнце. Подвесьте ее на ветке или положите на горячие камни. Когда мясо подсохнет, брызните на него морской водой, чтобы просолить. Не храните морские продукты, если Вы их не высушили и не засолили.
3) Подорожники, бананы, продукты хлебного дерева, листья, ягоды и другие дикие фрукты могут быть высушены на солнце, воздухе, ветре или на огне независимо от того, провялили Вы их или нет. Разрежьте фрукты тонкими дольками и положите их сушиться на солнце или возле огня.
Ядовитая растительная и животная пища
Ядовитых растений и живых организмов не так много. Изучайте те, что съедобны. Некоторые части животных, к примеру печень белого медведя, ядовиты для человека. Об этих и других ядовитых продуктах было рассказано выше. Там также были описаны ядовитые и непригодные для еды растения, ядовитые (жалящие) морские продукты.