Простой и вкусный торт без духовки и печенья. Этот домашний торт готовится на сковороде из доступных продуктов. Хрустящая основа для коржей отлично пропитывается заварным кремом и получается невероятно нежный и тающий во рту торт. Каждый кусочек заканчивается очень быстро :)
Список продуктов для приготовления:
Форма 18 см
Для основы:
- Масло сливочное - 150 гр
- Мука - 250 гр
- Сахар - 60 гр
- Соль - ¼ ч.л.
Крошки получается - 430 гр
Заварной крем :
- Сметана - 500 гр
- Сахар - 120 гр
- Ванильный сахар - 8 гр
- Яйцо С0 - 2 шт
- Мука - 10 гр
- Крахмал - 10 гр
- Масло сливочное - 50 гр
- Сода - 1/5 ч.л. (по желанию)
Крема получается - 520 гр
Видео рецепт приготовления можно посмотреть тут жмите.
Пошаговый рецепт приготовления.
Первым готовлю заварной крем.
1. В кастрюлю с толстым дном отправляю яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Всё хорошо перемешиваю.
2. В готовую смесь выкладываю сметану, и ещё раз перемешиваю.
Кастрюлю ставлю на средний огонь и постоянно помешивая довожу крем до кипения. К этому моменту он уже должен стать густым.
При необходимости крем можно поварить ещё 1-2 минуты до загустения.
Сметану я использую 20%, но можно брать и 15% если она не очень жидкая.
3. Крем выключаю и сразу в горячий добавляю немного соды. Все хорошо перемешиваю.
Соду добавляю, чтобы убрать кислинку сметаны. Этот шаг можно пропустить, если вы чувствуете вкус соды в выпечке.
4. Так же в горячий крем добавляю сливочное масло и хорошо перемешиваю.
Готовый крем переливаю в подготовленную чашу, чтобы остановить заваривание и он быстрее остывал.
Чашу накрываю плёнкой в контакт и оставляю остывать на столе при комнатной температуре.
Далее займусь основой для коржей.
5. В чашу просеиваю сразу всю муку. Холодное сливочное масло обваливаю в муке и натираю на крупной тёрке. Периодически перемешиваю натёртое масло с мукой, чтобы оно не таяло и не слиплось в комок.
Само масло постоянно окунаю в муку: так удобнее его держать и тереть.
6. Когда всё масло натерто, хорошо его растираю с мукой. Добавляю сахар и соль, всё хорошо перемешиваю. Должна получиться примерно однородная крошка без крупных кусочков масла.
Половину крошки высыпаю на хорошо разогретую сковороду. Обжариваю крошку 4-5 минут до румяного цвета.
Распределяю по дну и даю немного поджариться 10-15 секунд.
После чего перемешиваю, распределяю и опять оставляю на 10-15 секунд.
Таким образом жарю крошку до готовности.
Когда крошка зарумянится, перемешивать начинаю её чаще и контролирую нагрев.
Обжариваю крошку на высоком нагреве, при необходимости можно нагрев уменьшать, чтобы она не подгорела.
Если постоянно мешать крошку она начнёт собираться в крупные комочки.
При появлении комочков просто растираю их лопаткой.
7. Готовой крошке даю немного остыть и начинаю собирать торт.
Крем и крошку сразу разделяю на пять равных частей.
Собирать лучше в разъемной форме. Дно застилаю пергаментом, бока закрываю плёнкой, чтобы легко достать готовый торт.
Первой в форму насыпаю крошку и равномерно распределяю. Сверху выкладываю сразу 1/5 часть крема и аккуратно растягиваю по всей крошке. Чередуя крошку и крем собираю торт.
8. Накрываю торт плёнкой и убираю в холодильник на 3-4 часа. За это время крем охладится и станет стабильнее.
9. После охлаждения торт украшаю оставшейся крошкой и натёртым белым шоколадом.
Торт хорошо держит форму и легко нарезается, несмотря на то что коржи из крошки.
Спасибо, что дочитали :) Пробуйте приготовить, удивляйте себя и радуйте своих близких.
Не забудьте подписаться на мой канал и смотрите видео рецепт.