Наткнулась на сообщение о подтвержденных противораковых свойствах базилика в лечении рака молочных желез, шейки матки, горла, печени, его противовоспалительных свойствах. До недавних пор мне он был известен, пожалуй, только по соусу песто, который впервые попробовала в Италии. С ним вкуснее любое блюдо, от простого бутерброда до макарон или, как их называют в Италии, пасты.
Вырастить базилик на даче у меня долго не получалось. Не всходит он на грядке. И даже посеянный на рассаду еще в марте, в горшочках, не взошел. То ли на подоконнике ему холодно, то ли еще чего не хватает. Зато прекрасно всходит в теплице, среди огурцов.
Тут главное, вовремя обнаружить росточки, пока огурцы еще не разрослись и не закрыли своими побегами всходы базилика от солнца. К этому времени обычно уже погода устанавливается стабильно теплая, и базилик у меня переезжает на солнечную грядку с пряными травами и всякой зеленью. Если обеспечить рассаде достаточное место, питание и освещенность, кустик становится пышным, красивым, душистым. Одна засада - ценители и помимо меня находятся среди всяких огородных вредителей. А ядом опрыскать нельзя. Нам же самим это потом есть. В ход пускаю чесночный настой с добавлением древесной золы. От тли спасает настой томатных пасынков и листьев, отвар луковой шелухи. В ущерб красоте иногда закутываю кустики в лутрасил или спандекс - нетканый материал.
Базилик у нас все любят в салатах. Кладу его в супы, соусы. Подаю к сыру и помидорам. Добавляю в закуски. И, конечно, делаю песто.
Вот классический рецепт:
Соус песто
1.Большой пучок базилика
2. Горсть кедровых орешков
3. Сыр пармезан
4. Оливковое масло
Базилик измельчить ножом, сыр потереть на мелкой терке, все ингредиенты перемешать погружным блендером, сложить в банку, закрыть крышкой и хранить в хододильнике. Можно заморозить.
Кедровые орешки можно заменить тыквенными семечками, вместо пармезана взять любой твердый сыр. А базилик и оливковое масло ничем не заменишь, потому что тогда это может и получится съедобно и даже будет вкусно, но это уже не будет песто.