Скоро мы снова будем путешествовать. И сегодня хочется рассказать вам про наш любимый “Пухляковский" . А именно "Пухляковский винный подвал".
Виноделие являлось исконным занятием казаков. В старину на вино шёл виноград не самого лучшего качества (лучший шёл на продажу). Ягоды дробили ручной дробилкой или давили в кожаных мешках, пропускали через пресс. Полученный сок – сусло некоторое время «играл», после чего его переливали в дубовые бочки и ставили в подвал. «Бочка делает вино» — была поговорка у казаков. Ни сахара, ни дрожжей не добавляли. И вино было отменным! Из остатков давленого винограда – «жимиринье» делали кислое вино — «другак».
В 1870 Николай Иванович Пухляков привез из балканского похода черенки, сорт впоследствии был назван "Пухляковский белый". Уже в 1905 было принято решение создать Раздорскую школу виноградарства и виноделия и переименовать хутор из Собачинского в Пухляковский, ибо: "негоже, казаки, чтобы хутор, где делают такие вина именовался столь неприлично". Разумно, не поспоришь.
И сегодня, пройдя по хутору можно ещё встретить на казачьих подворьях «Донскую чашу» с янтарными гроздями «Пухляка».
Нигде нибудь, а именно здесь стараниями Атамана войска Донского, графа М.И.Платова в 1814 году был открыт «Образцовый винный подвал». Это было первое учебное заведение на Дону, где своими знаниями с казаками делились виноделы, приглашённые М.И.Платовым с берегов Рейна – купор и два бочара (Франц Миллер и Петер Зейдель из Эльвиля, Яков Висман из Бибриха). Немецкие виноделы занимались выделкой из донских сортов винограда вин, подобных рейнским. Однако вскоре после смерти М.И.Платова в 1819 году «образцовый подвал» был закрыт.
Но, вот энтузиасты своего дела, Попружук Наталья Владимировна и Моркотонов Владимир Витальевич, решили возродить старинную донскую винодельню. И хотя от прежней винодельни осталось мало что. Но сам винный подвал уже удалось вернуть в состояние, когда он может принимать гостей для дегустаций и экскурсий. Если будете на Дону - рекомендую. Вам понравится. "И я там уже была, мед, вино пила......"
Впрочем, лучше, как говорится, один раз увидеть ....
Поехали с нами!
Интересуетесь путешествиями? Тогда подписывайтесь на мой канал https://zen.yandex.ru/id/5ebad85aa4246925cfa3ec37 или заходите на наш сайт http://nikatourrostov.ru