Одним из таких в 2006 году стал Ален Дюкасс, который при поддержке французского Национального центра космических исследований (CNES) и НАСА создал более 30 уникальных рецептов для астронавтов.
Его авторские блюда очень далеки от стандартных сублимированных пайков и подаются только в особых случаях. Космическое меню Дюкасса включает следующие пункты:
бретонский омар, молодые голуби, сицилийское рагу, перепелки в винном соусе, рисовый пудинг с консервированными фруктами, телячий язык с фуагра, морские гребешки с томатным соусом.
Над соусами Дюкассу пришлось поработать отдельно, потому что блюда в космосе становятся более пресными на вкус.
В 2015 году британский астронавт Тимоти Пик вышел в космос на борту «Союз ТМА-19М». Для составления его рациона позвали специалиста по молекулярной гастрономии Гестона Блюменталя. Он решил не просто улучшить космическую пищу, но и с помощью блюд наладить эмоциональную связь астронавта с домом.
Чтобы приготовить блюда идеально, перед полетом Блюменталь и Пик провели лабораторные тесты продуктов: проверили вкусовые качества, запах и реакцию тройничного нерва, который особенно раздражается, когда мы едим острое. Блюменталь также «поиграл» с кислотностью, чтобы по максимуму сохранить вкус блюд, когда они окажутся в космосе.
Когда НАСА одобрило меню, в космос вместе с Тимоти Пиком полетели тушеное мясо с говядиной и черным трюфелем, аляскинский лосось и сэндвичи с беконом в банке. Завершилось все тем, что астронавт и звездный шеф поужинали вместе по онлайн-связи, отстающей на 10 секунд. Пик даже надел футболку-смокинг для такого события. Этим проектом Блюменталь хотел доказать, что еда для космических пилотов может быть изысканно вкусной, а также отдать дань уважения всем, кто тяжело работает за пределами Земли.
Для россиян на МКС создают отдельные праздничные меню, особенно к Новому году. На праздники космонавты получают свежие фрукты: апельсины, виноград, мандарины. Среди основных блюд — жареные шампиньоны, телятина, а также красная и черная икра. Впрочем, именитых шеф-поваров к готовке не подключают.
А в 2019 году на МКС вместе с представителем Объединенных Арабских Эмиратов Хазза аль-Мансури прибыли традиционные арабские блюда. Астронавт рассказал, что во время отбора блюд попробовал более 200 видов халяльной пищи. Повара приготовили для экипажа МКС салуну — рис с бараниной, мадрубу — курицу с овощами и балатит — арабский десерт из сладкого вермишели с омлетом.
Кстати, мадрубу упаковали в тюбик. Так изысканная еда встретилась с тарой, с которой начиналась история космической кухни.
Если после прочтения этой статьи проснулся ваш внутренний гурман и захотелось попробовать нежной говядины с черными трюфелями, то готовьтесь в космонавты.
Спасибо.