Вокруг нас постоянно происходят бесчисленные химические изменения, но мы их никогда не замечаем. Вот некоторые примеры химических изменений, которые часто наблюдаются в нашем окружении.
Что такое химические изменения?
Химические изменения происходят, когда одно или несколько веществ реагируют на образование нового вещества, или же вещество распадается на одно или несколько веществ. Химическое изменение также называется химической реакцией.
Так что же именно происходит, когда происходит химическое изменение? Химическое изменение - это не что иное, как перестройка атомов реагирующих веществ с образованием нового вещества. Иногда оно сопровождается выбросом или поглощением энергии. Те, которые сопровождаются выделением тепла, называются экзотермическими реакциями; те, в которых тепло поглощается, называются эндотермическими реакциями.
Как определить химическое изменение
Итак, теперь, когда мы узнали о множестве примеров химических изменений в повседневной жизни, давайте перечислим характеристики химического изменения, которые могут помочь нам его идентифицировать.
- Химическое изменение подразумевает образование нового вещества, а химические свойства нового вещества отличаются от свойств реагирующих веществ.
- Изменение цвета указывает на химическое изменение.
- Химическое изменение обычно сопровождается приростом или потерей энергии.
- Иногда изменение запаха указывает на химическое изменение.
- Химическое изменение сопровождается образованием газов или образованием твердого вещества в виде осадка.
- Химическое изменение необратимо, т.е. его нельзя отменить.
Примеры химических изменений
Очень распространенным примером химического изменения является реакция между гидроксидом натрия (NaOH) и соляной кислотой (HCl) с образованием хлорида натрия (NaCl) или поваренной соли. Вот несколько примеров химических изменений, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни и которые подразделяются на две категории: органическую и неорганическую.
Изменения, связанные с органическими соединениями
Органические соединения - это сложные соединения углерода, в которых один или несколько атомов углерода ковалентно связаны с атомами других элементов, таких как водород, азот и кислород. Вот несколько примеров некоторых химических изменений, связанных с этими соединениями.
- Формирование йогурта из молока
Йогурт образуется в результате бактериального воздействия на молоко. При добавлении в теплое молоко некоторых бактерий, таких как Streptococcus thermophilus и Lactobacillas bulgaricus, и их брожении, образуется молочная кислота. Образование молочной кислоты вызывает свертывание молока. Это химическое изменение, потому что образуется новое вещество, а изменение с молока на йогурт необратимо.
- Образование вина из винограда
Вино образуется в результате брожения виноградного сока. Ферментация представляет собой анаэробную химическую реакцию, при которой простые сахара превращаются в этиловый спирт, а в качестве побочного продукта образуется углекислый газ. Реакция происходит, когда дрожжи - анаэробные грибы - воздействуют на сахара, присутствующие в винограде. Это химическое изменение характеризуется выбросом газа (диоксида углерода) вместе с образованием нового вещества.
- Выпечка кекса
Когда вы смешиваете ингредиенты торта и помещаете его в печь, хлебопекарная сода или бикарбонат натрия (NaHCO3) распадается, образуя карбонат натрия (Na2CO3) и пузырьки углекислого газа. Это делает торт воздушным и мягким. Кроме того, тепло заставляет молекулы белка в яичном желтке образовывать новые связи. Выпечка торта является необратимым процессом. Кроме того, он приводит к образованию нового вещества, а значит, является химическим изменением.
- Изменение цвета осенних листьев
Зеленый цвет листьев обусловлен наличием зеленого пигмента хлорофилла. Хлорофилл поглощает солнечный свет, и световая энергия преобразуется в химическую энергию в хлоропластах, в процессе фотосинтеза. Хлорофилл очень неустойчив, и листья должны синтезировать пигмент непрерывно. Наряду с хлорофиллом в листьях присутствуют и другие пигменты - каротин и антоцианы. В то время как каротин имеет желтый цвет, антоцианы - красный. Изменение температуры в зимний период приводит к тому, что деревья перекрывают подачу воды к листьям в результате процесса, называемого абсцизией. В отсутствие воды фотосинтез прекращается, как и синтез хлорофилла. Таким образом, лист принимает цвет других пигментов, и мы видим изменение цвета.
Продолжение следует...