Я приглашаю вас за лучшим рецептом десерта чурроса!
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут
Количество порций: 35
Калорийность ккал: 120 в 1
Ингредиенты:
1 стакан воды-250 мл
чуть больше 1/4 кубика сливочного масла-60 г
1 неполный стакан муки-140 г
1 большое яйцо
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
половина чайной ложки ванильной эссенции
около 500 мл растительного масла для жарки
2 столовые ложки сахара
Стакан у меня емкостью 250 мл.
Яйцо вынуть из холодильника заранее.
Чтобы сделать чурросы вам нужно: среднего размера сковорода для жарки печенья на масле; щипцы, чтобы переворачивать; шпатель с резиновым концом для перемешивания теста или деревянная ложка; ручной миксер (не обязательно, но облегчает и ускоряет работу с теплым тестом); рукав cukierniczy размером не менее 35 см; попки в форме звезды с диаметром отверстия около 1 см; несколько кусков бумажного полотенца; сито для oprószenia rozetek сахарной пудрой (вы пропускаете, если вы предпочитаете посыпать чуррос мелким сахаром); возможно, кондитерский термометр для контроля степени нагрева масла.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 35 чурросов длиной около 10 см каждый, с использованием приспособлений для выдавливания диаметром 1 см.
Прежде чем приступать к приготовлению чурроса, я рекомендую заранее прочитать весь рецепт от начала до конца. Знакомство с рецептом поможет вам правильно подготовиться. Оригинальные испанские чурросы сделаны без яиц. В моем рецепте есть одно большое яйцо, которое делает чуррос вкус еще лучше и прекрасно растет.
Приготовление
Поместите чуть более 1/4 кубика масла в кастрюлю среднего размера, или 60 граммов масла. Также добавьте столовую ложку сахара, 1/4 плоской чайной ложки соли и стакан воды. Стакан 250 мл. Установите среднюю мощность огня и подождите, пока масло полностью растворится в воде. Вода с маслом должна закипеть.
В кипящую воду с маслом и сахаром сразу всыпать чуть меньше стакана пшеничной муки. Сделайте это плавно. Не ждите, пока вода начнет испаряться из кастрюли. Вы можете использовать как универсальную пшеничную муку, так и пшеничную муку для торта.
Используя деревянную ложку, начните смешивать тесто . Держите горшок на плите все время. На этот раз уже на малой мощности. Размешайте тесто и растирайте его не более двух минут. По истечении этого времени он должен стать совершенно гладким.
Оставьте кастрюлю с тестом на несколько минут, чтобы тесто немного остыло, но все еще оставалось очень теплым. По истечении этого времени добавьте немного ванильной эссенции в тесто. Вы также можете использовать пасту или даже ванильное масло или домашний ванильный сахар. Вбейте одно большое яйцо и сразу же начните мешать тесто. Рекомендую использовать для этого миксер.
В начале перемешивания тесто начнет разделяться на комочки. Однако со временем он снова соединится и будет иметь консистенцию густого пудинга. Тесто для испанского чурроса готово. Теперь осталось только пожарить.
На сковороду среднего размера вылейте 500 мл растительного масла. При жарке чурроса очень важна правильная температура масла. Сковороду с маслом поставьте на конфорку. Установите среднюю мощность горелки и терпеливо ждите, пока сковорода и масло не нагреются до 180 градусов.
Если у вас есть кондитерский термометр, то рекомендую его использовать. Если у вас нет термометра, то обязательно наберитесь терпения и нагрейте масло на горелке средней мощности в течение нескольких минут. Масло будет совершенно горячим, если шарик теста, "брошенный" в него, начнет очень интенсивно обжариваться, образуя вокруг каскад пузырьков.
Для разогретого масла выжмите чуррос длиной около 10 см. Тесто само по себе не "отвалится"от окурков, поэтому, когда вы достигнете нужной длины, отрежьте его ножницами или отрежьте ножницами. Делайте это плавно и осторожно, потому что одной рукой вы сжимаете чуррос, а другой обрезаете их. Сожмите по несколько штук за раз.
Жарьте чуррос примерно через две минуты с каждой стороны. Печенье должно красиво покраснеть. Если вы выловите их слишком рано, они могут быть слишком влажными внутри.
Вылавливайте каждую партию чурросов с помощью металлических щипцов или сита и кладите на бумажное полотенце на некоторое время. Не втирайте их сразу в сахар, потому что слишком много сахара будет прилипать к печеньям, и часть сахара может даже раствориться, и все это начнет прилипать. Подождите несколько минут и только обваляйте чуррос в сахаре или посыпьте их сахаром. Вы также можете заранее смешать сахар с небольшим количеством корицы.
Если вы предпочитаете сахарную пудру, то не обкладывайте ее чурросом, просто аккуратно посыпьте печенье сахарной пудрой после того, как печенье слегка остынет. Чуррос чудесно на вкус с шоколадом. Моя универсальная шоколадная глазурь идеально подходит для погружения в нее печенья.
Печенье чуррос чудесно на вкус не только в теплом виде, но и при полном остывании. Они хрупкие и хрустящие. После того, как они остынут и завернуты в бумагу для завтрака , они сохраняют хрупкость и свежесть в течение нескольких часов. Со временем они смягчаются и становятся гибкими.
Приятного аппетита!