Сейчас в самоизоляции мы все вынуждены "изменять" многим своим привычкам, в том числе, вкусовым. Но ведь если задуматься, то почему нельзя сделать то, к чему "лежит" желудок дома?)
Я предлагаю сделать домашний бургер. В чем-то он будет отличаться от того, что мы привыкли кушать в кафе и ресторанах, но эти изменения лишь для того, чтобы мы с вами вышли из самоизоляции в подобающем виде). Вы всегда можете повысить жирность при желании.
Итак, приступим! Для начала нам нужно испечь пышные, но постные булочки для бургера (вы можете сделать любые). Для этого нам понадобится:
- 300 мл. теплой воды;
- 300 г. муки;
- 2 столовые ложки сахара (без горки);
- 1 щепотка соли;
- 3 столовые ложки растительного масла (идеально с добавлением льняного или оливкового);
- 5-8 гр.сухих дрожжей;
- кунжут (по желанию).
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем.
2. В середину полученной смеси вливаем воду и добавляем растительное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно быть немного липким. Если сделаете слишком крутое тесто - булочки не получатся пышными внутри.
3. Тесто помещаем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой и оставляем минут на 40-50. Сильно не затягиваем - оно увеличится вдвое, должно же остаться место для роста).
4. Когда тесто увеличиться в объеме вдвое - делим тесто на равные кусочки (примерно по размеру булочки, но учтите, что тесто в духовке поднимется и булочка увеличится) и формируем булочки. Если используете кунжут - посыпьте сверху каждой булочки.
5. Выкладываем булочки на противень с пергаментной бумагой (можно немного пергамент посыпать мукой) и выпекаем примерно 30-40 минут при 180-200 градусах (смотрите по вашей духовке).
СОВЕТ! Чтобы булочки равномерно подрумянились без смазывания яйцом - в последние 10-15 минут выпекания приподнимите вашу противень повыше. Тогда верхушки тоже подрумянятся и будут выглядеть красиво. НО первые 15-20 минут не стоит открывать духовку, поскольку булочки потеряют свой объем.
А в это время займемся начинкой. Конечно вы можете брать ингредиенты из ваших любимых бургеров, но у меня постные бургеры и поэтому самое жирное - это свинина).
Для начинки нам понадобится:
- свинина вырезка 300-500 гр. (в зависимости от ваших предпочтений в количестве мяса);
- маринованный лук (2-3 луковицы); для маринада лука: вода (кипяток) 1 стакан, 4 стол.ложки уксуса 9%, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли (без горки) и ваши любимые специи. У меня: хмели-сунели, куркума 1 ч.ложка, перец горошком.
- помидор свежий (1-2 шт.)
- зелень ( можно листья салата, у меня укроп) по вкусу.
Для начала замаринуем лук. Делается это просто и быстро: нарезаем лук кольцами, заливаем кипятком, добавляем сахар, соль, уксус и специи. Перемешиваем и оставляем до остывания. Лук готов!
В это время займемся мясом. Промываем и нарезаем кусочками (если любите котлетой - можете нарезать большими кусками и отбить), на сковороде немного жарим и затем тушим до готовности, добавив немного воды в сковороду, закрыв крышку. Так мясо будет мягче. Я добавляю соль, черный перец и приправу к мясу немного. Можно ничего, кроме соли, не добавлять.
Когда все ингредиенты для бургера готовы - начинаем его собирать).
Берем готовую булочку - надрезаем ее сверху вглубь, но так, чтобы не разрезать до конца края (иначе начинка будет выпадать). Открываем надрез, как в детстве делали пальцами на губах поцелуйчик). Помните?)
Внутрь кладем помидоры (перед ними лист салата,если используете) нарезанные слайсами, мясо чередуя с маринованным луком, зелень.
Из указанного количества теста у меня получилось 5 булочек.
Приятного аппетита, подписывайтесь, будем создавать вкусняшки вместе!)