Пробовали лы вы когда-нибудь приготовить дома что-нибудь из фастфуда? Спорим, после того, как вы прочитаете, увидите информацию, предложенную ниже, у вас появится мысль наведаться в ближайший продуктовый!
На повестке дня у нас в этот раз рецепт прекрасных домашних бургеров. Рецепт оказывается очень мобильный в плане ингредиентов, что позволяет вам его персонализировать. Однако наша задача, дать определенную базу, которая сможет гарантировать, что вы будете облизывать тарелку после трапезы :)
Ингредиенты
В этот раз мы будем делать все сами с нуля за исключением булочек. Но думаю, если вы решитесь и на этот шаг, рискуете очутиться в гастрономическом раю. Так что если есть время и силы, советую испечь булочки самостоятельно :)
1. Мясо. У нас - свиная шейка. В ней отличное соотношение жира и мяса для сочных бургерных котлеток. На 6 средних у нас ушло примерно 350 г мяса.
2. Бекон. Его мы поджарим и добавим в фарш. Мы брали 4 полосочки.
3. Почти 200г кетчупа для соуса.
4. Луковица средних размеров, желательно брать сладкий лук, лук-шалот или красный лук как у нас. За неимением данных вариантов, можете просто добавить столовую ложку сахара к обычному репчатому.
5. Головка чеснока.
6. Листья салата.
7. Сыр, желательно в пластинках, чтобы красиво расплавился при сборке бургера.
Помимо продуктов, вам нужны специи. Для мяса можно ограничиться черным перцем и солью, а в соус добавить травы на ваш вкус. У нас - букет итальянских. Для легкой кислинки советуем добавить уксус, можно яблочный как у нас, можно любой другой. Бальзамический уксус добавит также интересные нотки.
После сбора всего необходимого можно наконец приступать к готовке.
Первым вашим шагом будет приготовление фарша:
Мясо загружаем в блендер. Настаиваем на выборе этого кухонного инструмента, так как тогда мясо будет более вязким, без воздуха внутри. Котлеты получатся однородными.
Чтобы вкус был поинтереснее, мы добавили жареный бекон в фарш.
Затем поджариваем кусочки на сковороде без добавления масла.
В итоге у нас получаются очень хрустящие, можно сказать мясные чипсы.
Объединяем бекон с фаршем и перемешиваем. Не забываем добавить соль и перец, чтобы мясо не вышло пресным.
Вымешиваем хорошенько и оставляем до лучших времен.
Время соуса!
Что как ни соус влияет на восприятия всего блюда, поэтому подходим к этому этапу довольно серьезно:)
Очень мелко нарезаем лук и чеснок, чтобы они не были сильно заметны в готовом соусе.
Поджариваем все на сковородке с небольшим количеством оливкового масла до мягкости и прозрачности лука.
Далее добавляем примерно 200 мл кетчупа и разбавляем его водой, чтобы соус не превратился в свернувшуюся кашицу.
Теперь самый интересный этап: котлетки!
Формируем из фарша довольно тонкие и диаметром чуть больше булочек диски. Важно! При жарке мясо довольно сильно сживается и уменьшается в размерах, поэтому если не хотите получить круглые тефтельки на месте нужных форм, делайте котлеты пости абсурдно тонкими.
Поджариваем котлеты на сковородке либо с добавлением масла, либо на оставшемся от бекона соке. На каждой стороне держим по 2.5 минуты и, вуаля, ваши котлеты готовы!
Далее дело за малым: нарезаем овощи и подогреваем булочки. Этот шаг необходим, чтобы хлеб стал мягче, мякоть немного покрылась корочкой. Это предотвратит ее разбухание от соуса и других сочных ингредиентов. Да и по правде говоря, все же вкуснее когда теплое, верно?
Завершающий этап. Сборка!
Вы можете собирать свой бургер в любой последовательности. Но мы рекомендуем придерживаться двух правил.
1. Соус обязательно наносим на нижнюю булочку.
2. Сыр, хотя бы один ломтик кладем прям на теплую котлету.
Так однозначно вкуснее! Вы поймете :)
Главное преимущество готовки дома - именно вы решаете, чего и сколько добавлять. Можете добавить значительно больше сыра, можете добавить луковые кольца. В этом случае желательно не использовать свежий лук или проверить его на горькость. Для вкуса в бургеры хорошо положить корнишоны и острый перец, например халапеньо. Это все уже опционально и на ваше усмотрение :)