В мире кофе есть свои гурманы, сомелье(бариста), дилетанты или просто те, кто любит кофе и пофиг в чем он сварен. Я пока отношусь к последнему типу людей, потому как еще не пробовал кофе от профессиональных барист, чтобы прям зацепило и не хотелось пить ни чего другого, кроме высококачественного дорогого кофе, идеально перемолотого и сваренного в дорогущей крутейшей кофемашине. Меня сейчас устраивает моя малышка Vitek VT-519 BK, и какая-то ноунемновая ротационная кофемолка. Темпер у меня комплектный пластиковый, а питчер на 90 мл, что молоко нормально не взобешь, я в него эспрессо варю. Короче вот с этим я на данный момент работаю, и в этом я готовлю свой любимый кофе.
Итак. Берем кофейные зерна вашего любимого сорта одну комплектную ложку, весов у меня нет поэтому примерно грамм 15-20 и это в 2-3 раза больше чем грамовки кофе для классического эспрессо. Перемалываем в любой ротационной кофемолке около минуты, можно полторы, хуже не будет. Забиваем в холдер кофеварки, нормально забить будет сложно поэтому наваливаемся всем весом (АККУРАТНО, ложку-темпер можно сломать, кофеварка продавит воду в любом случае, ибо таким темпером шиш забьешь такую таблетку, чтобы ее невозможно было продавить) и откладываем его. Теперь наливаем в чашку около 90 мл молока и взбиваем его в капучинаторе. Взбиваем как умеем, умеем правильно - замечательно, не умеем правильно, или нет капучинатора, суем чашку в микроволновку, тоже имеет место быть, только следим чтобы не убежало. Если готовите в такой же кофеварке как у меня или в похожей, то после взбивания молока переключаемся в режим кофеварка и не вставляя холдер на место, сливаем воду остужая бойлер, пока лампочка температуры не погаснет. Ставим холдер в группу и варим 90 мл кофе. Я не знаю что это за напиток получается, но он в разы крепче эспрессо, со слабой пенкой(крема). После приготовления просто наливаем кофе в чашку с молоком. Добавляем одну ложку ванильного сахара, ее кстати можно добавить отдельно либо в молоко, либо в кофе, перемешать, а потом слить в чашу, так можно не перемешивать и кофе от молока отслоится и в прозрачной чашке будет красиво смотреться. Вместо ванильного сахара можно использовать кофейный сироп по вкусу, но как по мне, ванильный сахар вкуснее всего.
Рецепт дикий, не правильный по всем параметрам, но очень вкусный. может у меня странный вкус, но иногда мне кажется, что кофе похож на тот, что подают в кофейнях.