Карпаччо-обманка от шеф-повара

По фотографии кажется, что в блюде есть говядина? Как бы не так! Узнайте, что же добавил шеф-повар Кристоф Нерковски в свой фирменный рецепт.

🇫🇷 Carpaccio de betterave et tomme de Savoie, chiffonnade de jambon cru et asperges

1 порция • 30 минут • Бюджетно • Несложно

Ингредиенты:

• 4 небольших красных свеклы
• 1/4 головки сыра
• 300 г тонко нарезанной ветчины
• 10 ростков спаржи
• 1 редис

Способ приготовления:

1. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и с помощью круглой формочки для выпечки сделать ломтики идеально круглыми.
2. Тонко нарезать сыр и с помощью помощью круглой формочки для выпечки сделать ломтики идеально круглыми.
3. Разложить на тарелке, чередуя кружочки свеклы и сыра.
4. Выложить в центр блюда тонко нарезанную ветчину и тонкие ломтики спаржи.
5. Приправить бальзамическим уксусом или ореховым маслом.
6. При подаче украсить тонкими ломтиками редиса.

Совет от шеф-повара:

Кристоф Нерковски (Christophe Nerkowski) рекомендует использовать сыр Том-де-Савуа (Tomme de Savoie) - нежный прессованный сыр из коровьего молока, который производят и выдерживают в провинциях Савойя и Верхняя Савойя на востоке Франции.

Приятного аппетита! Bon appétit!