Всем привет!
Я увлекаюсь кондитеркой более 25 лет и вот только сейчас решила делиться с вами проверенными рецептами.
Если у вас двое детей и больше, то в вашем рационе наверняка есть рецепт творожных шариков, но я решила поделится своим личным выверенным рецептом. Если же у вас его еще не было, то я уверена вы теперь будете печь это постоянно.
Итак, я беру две пачки творога, в моих пачках по 340 грамм, получается 680 гр творога.
Смешиваем 3 яйца и 8 столовых ложек сахара, мешаем венчиком или миксером, можно даже вилкой. Я люблю венчиком. Перемешали до почти полного растворения сахара, добавляем 680 грамм творога (можно 700-750 без изменения остальных ингредиентов). Творог у меня комочками и я как получится разбиваю венчиком комочки, но они все равно остаются, это нормально. Если у вас более мелкий творог просто перемешайте. Добавляем сюда же 1 чайную ложку соды и 400 грамм муки. Перемешиваем вначале можно инструментами, в конце уже руками. Тесто останется липким и это нормально. Лепим шарики размером с небольшой грецкий орех. Учитывайте, что при выпечке они увеличиваются в 1,5 - 2 раза.
Далее есть два способа жарки.
Можно лепить шарики и обваливать их в муке. Но тогда при жарке от муки в горячем масле будут тянутся как бы волосики, мне приходилось их вылавливать, чтобы не горели в масле.
А можно смазывать ладони мукой, и катать в ладонях шарики. Тогда муки будет совсем мало и она не будет в масле сваливаться с шарика. По вкусу я разницы не почувствовала, второй способ мне понравился больше.
Жарим во фритюре (растительное масло). При жарке часть шарика, которая находится в масле насыщается воздухом и они сами переворачиваются на другой более тяжелый бок. Поэтому самим их переворачивать не нужно. Единственный момент, особенно когда масло еще не сильно разогрето, после погружения я немного их катала по дну, чтобы не прилипали. Если у вас тефлоновая поверхность, то прилипать не будут.
С этой порции у меня получилось две чашки.
Посыпаем шарики сахарной пудрой.
Вот и все, приятного аппетита!
Рецепт:
680-750 грамм творога
3 яйца
8 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соды
400 грамм муки.
Вы можете пересчитать рецепт на свое количество творога. Например,
500 грамм творога
2 яйца
5-6 столовых ложек сахара
2/3 чайных ложки соды
300 грамм муки
Творог можно брать с исходящим сроком годности, я брала даже уже кислый, он еще и лучше взаимодействовал с содой.