Как мы заметили, есть два типа туристов. Первые горят желанием посетить шикарную винодельню и купить лучшее вино. Совсем недавно мы общались с владельцами одной из очень престижных итальянских виноделен. Русских посетителей они охарактеризовали как «странных людей, которые заходят, растерянно оглядываются, выбирают самое дорогое вино и покупают, не пробуя».
Второй тип туристов – те, кто ищет «маленькую семейную винодельню с домашним вином из бочки».
Это – часть набора вредных заблуждений. Доступное вино не всегда хуже дорогого. «Домашнее» вино не обязательно стопроцентно натуральное. Большая винодельня не хуже и не лучше маленькой.
Посмотрите, что вытворяет владелец маленького виноградника, производящий вино только для себя! Он борется с сорняками при помощи гербицидов! Он убивает насекомых пестицидами! Он добавляет сахар в виноградный сок! А что это плавает в дамиджане*? Неужели таблетка Таннисола**?
Сегодня производство качественного вина – не только вопрос традиций и мастерства. Важны инвестиций, технологий и даже маркетинг. Крупная винодельня может приобрести оборудование для бережной обработки и хранения винограда. «Домашняя» с трудом наскребает деньги на более-менее приличные бочки.
В большой кантине температуру контролирует компьютер. Самодеятельный винодел надеется на старый погреб и отсутствие погодных аномалий. Серьезный производитель закупает дорогие сорта лозы. Фермер использует те саженцы, которые ему доступны. Но восхитительный результат, как и полный провал может получиться в обоих случаях.
Иногда старые бочки – всего лишь декорация, а в железных или бетонных цистернах – прекрасное вино. Не выбирайте по цене, это уж совсем глупость. Просто пробуйте вино. И если оно вам нравится – покупайте!
*Damigiana (ит.) – большая, иногда помещенная в корзину или оплетенная бутыль для хранения и ферментации вина.
**Tannisol – препарат для стабилизации и коррекции вин. Содержит диоксид серы.
***Vendemmia (ит.) – процесс сбора и обработки винограда для производства вина.
