Нам очень понравилась идея приготовления такого деликатеса, как бастурма из курицы, что мы решили не останавливаться на мясе курицы и попробовать сделать подобный деликатес из рыбы, опять-таки по рекомендации соседа по даче. Правда он нам рекомендовал селедку свежемороженую. Мы пошли своим путем. Но обо всем по порядку.
Читайте до конца, и вы узнаете рецепт еще одного блюда.
Как-то давно мужа угостили сушенной корюшкой, правильней говорить вяленной. Я очень люблю сушенную рыбу, причем всякую. Корюшку я попробовала первый раз, и она меня просто поразила своим вкусом. Это было непередаваемо вкусно. По цене эта рыба дороговато получается: в среднем от 1200 до 1500 за кг. И когда муж рассказал мне про селедку, по соседскому рецепту, я стала его убеждать, чтоб попробовать с корюшкой такой вариант. Он не соглашался. В один день, просматривая ленту инстаграмм, увидела пост о новом завозе свежемороженой ряпушке по 280 руб. за кг. Я уже довольно-таки давно всю рыбную продукцию, да и не только, беру у одного местного поставщика, в качестве которого я уверена на все 100%. Продукция у них привозится на прямую от производителя и всегда наисвежайшая.
А у меня в голове все корюшка, и, думая о ней, я тут же звоню мужу, говорю крупная рыба по низкой цене, надо брать. Он, конечно, сразу согласился за такую цену, и мы взяли аж 2 кг. этой самой ряпушки. И, придя домой, я прочитала в интернете, что это царская рыба, которую очень любил Царь Алексей Михайлович. Часть рыбы я просто пожарила в подсолнечном масле без всяких специй и добавок. Мясо у этой рыбы оценила вся семья, оно действительно вкусное. Ну а вторую часть мы решили завялить в нашей сушилке собственного приготовления.
И так, сначала рыбу моем, чистим (кстати, чистится очень хорошо даже руками), вынимаем внутренности (у нас ряпушка была с икрой)
По хребту отделяем филе от кости.
Дальше замачиваем на сутки в соевом соусе.
После чего вынимаем из соуса и подвешиваем в сушилке, оставляем на 2 дня.
Ваш деликатес готов.
Помните, ряпушка у нас была с икрой
Поскольку всем этим мы занимались нам даче, с засолкой икры решили (как я засаливала красную икру читайте здесь) не заморачиваться и тоже замочили в соевом соусе.
На следующий день она была готова к употреблению и получилась тоже довольна-таки вкусно, без горечи пленок, которые мы не удаляли, икру не промывали. Получилось быстро, вкусно и просто.