Гноччи или ньокки – это итальянские клецки из картофеля, муки и яиц – простая и сытная еда. Картофельные ньокки известны примерно с 1860 года и особенно популярны в регионе Абруццо. ⠀
По мнению автора рецепта – Тани Чернышевой, это блюдо не терпит спешки и суеты. Оно словно создано для того, чтобы прочувствовать slow living. Рецепт простой, в нем нет особых премудростей или дорогостоящих ингредиентов, но нужно терпение, размеренность, желание насладиться процессом и красивая посуда WILMAX для подачи!
Ингредиенты (на 2 порции):
4 средние картофелины; ⠀
1 яйцо С1; ⠀
стакан муки (возможно потребуется больше);
гималайская соль.⠀
Для песто: ⠀⠀
несколько веточек базилика; ⠀
небольшая горсть кедровых орешков;
3 зубчика чеснока; ⠀
2 ст. л. оливкого масла; ⠀
20 г сыра пармезан; ⠀
гималайская соль. ⠀
Приготовление:
1. Картофель помыть, выложить на подушку из соли и запекать 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Соль впитает всю лишнюю влагу, это очень важный момент в приготовлении гноччи.
2. Картофель немного остудить, снять шкурку и растолочь в пюре, добавить яйцо, соль и муку. Заместить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не будет очень тугим.
3. Скатать тесто в рулет, разрезать на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкую колбаску, разрезать на небольшие кусочки.
4. Сформировать гноччи нам поможет вилка – аккуратно оставляем след от зубчиков на поверхности гноччи, чтобы получились бороздки. Немного приловчиться, и все обязательно получится!
5. В кипящую подсоленную воду кинуть гноччи и варить 1-3 минуты – пока они не всплывут. Долго варить их не нужно.
6. Для песто измельчить все ингредиенты в ступке или блендере. Я рекомендую именно ступку, т. к. как раз в ней делали раньше соус песто, перетирая ингредиенты вручную. Это подарит соусу особый вкус.⠀
Доставайте любимые тарелки и приборы WILMAX, накрывайте на стол и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Татьяна Чернышева
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771083. Бамбуковая сервировочная доска, 12.5 см
Fine Porcelain
– WL-991235. Тарелка десертная, 21.5 см⠀
– WL-992686. Емкость для закусок, 7 cм⠀
– WL-992738. Емкость для закусок, 6 x 6 см⠀
– WL-995021. Сахарница, 250 мл⠀
– WL-996153. Ваза, 6.5 x 15.5 см⠀
– WL-997021. Форма для запекания 20.5 х 17 х 5, 650 мл⠀
Stainless Steel
– WL-999117. Вилка десертная, 16 см