Elie Metchnikoff более века назад предположил, что здоровье можно улучшить, манипулируя кишечным микробиомом с помощью бактерий, обнаруженных в йогурте . Было проведено несколько исследований для изучения влияния потребления йогурта и состава кишечной микробиоты на протяжении десятилетий. Однако с использованием передовых технологий, особенно высокопроизводительных технологий секвенирования и адекватных биоинформационных вычислений, за последние 8 лет резко возросло число исследований, включая клинические испытания, в которых изучалось влияние потребления йогурта на изменение кишечной микробиоты и ее польза для здоровья. Многие ферментированные продукты, в частности йогурт, содержат до 10 9 КОЕ живых бактерий / г йогурта . Йогурт сбраживается с помощью комбинации Lactobacillus delbrueckii подвида болгарского и Streptococcus salivarius подвид термофилов . Другие бактерии, в основном лактобациллы или бифидобактерии, также часто добавляют в йогурт. В клиническом исследовании I фазы Merenstein et al. показали, что потребление йогурта, содержащего Bifidobacterium lactis, активирует ряд иммунных генов в иммунных клетках периферической крови испытуемых. Интересно, что противовоспалительные и воспалительные гены были активированы, включая гены, которые регулируют интерфероны и дифференцировку Т-клеток. Интересно также, что в 10-м испытательном периоде не было серьезных изменений в составе кишечной микробиоты у субъектов. Однако потребление йогурта, содержащего лактобациллы (6 × 10 7 - 2,4 × 10 8 / г йогурта) в японском исследовании, показало значительное влияние на изменения в микробиоте кишечника . Кисломолочные продукты, такие как йогурт, доставляют большое количество молочнокислых бактерий в желудочно-кишечный тракт. Молочнокислые бактерии могут изменять кишечную среду, увеличивая плотные соединения в эпителии кишечника и уменьшая количество потенциально вредных ферментов, вырабатываемых резидентными бактериями сообщили, что диетическое лишение ферментированных пищевых продуктов вызвало снижение врожденного иммунного ответа, включая снижение фагоцитоза лейкоцитами и снижение иммунного ответа против инфекций, тогда как молочнокислые бактерии могут обратить вспять нарушенный иммунный ответ.
Детское ожирение было критической проблемой общественного здравоохранения, по крайней мере, в течение последних 20 лет. Маретт и Пикард-Диланд недавно рассмотрел потребление йогурта и его влияние на детское ожирение и риск сердечно-сосудистых заболеваний на основе результатов различных клинических испытаний. Йогурт не только обеспечивает важные питательные вещества, но также полезен для регуляции массы тела и здоровья сердечно-сосудистой системы у детей и подростков. Благоприятный эффект отчасти способствовал изменению микробиоты кишечника. Исследования показали, что пациенты с ожирением и / или T2D имеют повышенный эндотоксин, такой как LPS, в кровообращении, что, в свою очередь, активирует иммунные клетки и способствует воспалению. Увеличение LPS, вероятно, связано с изменением микробиоты кишечника при ожирении. Хотя это исследование не было разработано для изучения ожирения и воспаления, результаты подтверждают мнение о том, что потребление определенных видов йогурта подавляет выработку эндотоксина кишечных бактерий, которые могут ослаблять эндотоксинемию и воспаление. Потребление йогурта, содержащего Bifidobacterium animalis subspecies lactis BB-12, также приводило к снижению воспалительных цитокинов и подавлению экспрессии Toll-подобного рецептора 2 (TLR2) в иммунных клетках . Однако не все употребление йогурта оказывает благотворное влияние. Некоторые йогурты не влияют на микробиоту и / или вес кишечника . Более того, длительное употребление йогурта у пациентов с иммунодефицитом может вызвать фатальную септицемию Lactobacillus rhamnosus . Хотя потребление йогурта в большинстве случаев оказывает благотворное влияние на здоровье хозяев, нам необходимо соблюдать осторожность при применении этой популярной биотерапии в различных клинических условиях.
