Ингредиенты:
кабачки свежие молодые – 2,5 кг
лук репчатый – 8 шт.
помидоры – 8 шт.
перец сладкий – 8 шт.
томатная паста – 500 мл
сахар – 1 стакан
масло растительное – 1 стакан
вода – 2 стакана
соль – 1 ст. ложка
перец черный молотый – 1 ст. ложка
лимонная кислота – 2 ч. ложки
Салат из кабачков с томатной пастой. Приготовления:
Кабачки вымойте, порежьте на кружки, а затем на кубики. Кожицу у молодых кабачков очищать нет необходимости.
У перцев удалите хвостики с семенами и внутренние пластинки, промойте и измельчите произвольными кусочками.
Лук репчатый очистите от верхней шелухи и нарежьте кубиками.
Помидоры залейте кипятком и, закрыв крышкой, выдержите 3-4 минуты. Затем мгновенно охладите при помощи холодной воды, очистите от шкурки и мелко нарежьте.
Сложите измельченные овощи в глубокую миску, влейте воду, добавьте томатную пасту, сахар, растительное масло, лимонную кислоту.
Посолите, поперчите смесь. Затем доведите ее на среднем огне до кипения, и, уменьшив огонь до слабого, тушите около 30 минут.
Горячим разложите салат в чистые сухие банки, закатайте и переверните для воздушного охлаждения.
Приятного аппетита !!!!
