Ваши бабушки, вероятно,не делали ничего подобного экзотического в нашей стране, но у меня сохранился этот рецепт от моей прабабушки из Канады. Сочетание кофе, рома, сочного грецкого ореха и крема прекрасного цвета поражает ваши вкусовые предпочтения . Если вам нравятся пирожные с кремом и пироги, советую испечь его как можно скорее, потому что вы не представляете как вам понравится этот торт. Я уже с нетерпением жду ваших отзывов!)
45 минут - 12 порций
Ингредиенты
Коржи:
4 больших яйца
10 столовых ложек холодной воды
300 г тростникового сахара
150 г молотых грецких орехов
150 г муки грубого помола
1 разрыхлитель
щепотка соли
Крем:
2 желтка
6 столовых ложек сахара
100 г качественного шоколада (75-80% какао)
350 мл молока
80 г простой муки
250 г сливочного масла, комнатной температуры
2 столовые ложки «ванильного сахара»:
Пропитка:
300 мл кофе
100 мл рома
Процесс приготовления
1. Разогрейте духовку до 160 ° C и намажьте ее маслом или выложите бумагу для выпечки. На этот раз я вып
Ваши бабушки, вероятно,не делали ничего подобного экзотического в нашей стране, но у меня сохранился этот рецепт от моей прабабушки из Канады. Сочетание кофе, рома, сочного грецкого ореха и крема прекрасного цвета поражает ваши вкусовые предпочтения . Если вам нравятся пирожные с кремом и пироги, советую испечь его как можно скорее, потому что вы не представляете как вам понравится этот торт. Я уже с нетерпением жду ваших отзывов!)
45 минут - 12 порций
Ингредиенты
Коржи:
4 больших яйца
10 столовых ложек холодной воды
300 г тростникового сахара
150 г молотых грецких орехов
150 г муки грубого помола
1 разрыхлитель
щепотка соли
Крем:
2 желтка
6 столовых ложек сахара
100 г качественного шоколада (75-80% какао)
350 мл молока
80 г простой муки
250 г сливочного масла, комнатной температуры
2 столовые ложки «ванильного сахара»:
Пропитка:
300 мл кофе
100 мл рома
Процесс приготовления
1. Разогрейте духовку до 160 ° C и намажьте ее маслом или выложите бумагу для выпечки. На этот раз я выпекала в форме 30 см, торт имеет 2 слоя, но вы можете испечь в форме диаметром 26 см, а затем разрезать на 3 слоя.
2. Взбейте 4 яичных желтка с сахаром и четырьмя столовыми ложками воды. Когда смесь начнет осветляться и увеличиваться медленно добавьте еще три столовые ложки холодной воды и продолжайте взбивать. Далее вмешайте взбитые сливки вручную с орехами, мукой, смешанной с разрыхлителем и оставшимися тремя столовыми ложками холодной воды. Образуется очень плотная масса.
3. Взбейте пики из яичных белков и щепотки соли. Тщательно перемешайте их в ореховом тесте и запекайте в форме для выпечки. Выпекать около 45 минут.
4. Тем временем приготовьте крем, который будет состоять из трех простых базовых кремов, которые вы в итоге объедините в один.
Растопите шоколад на водяной бане, добавьте 6 столовых ложек сахара и 2 яичных желтка при перемешивании. Размешайте в течение 2 минут и отложите.
Смешайте муку с небольшим количеством молока и сформируйте однородную суспензию, чтобы мука не образовывала комочки. Поместите оставшееся молоко в небольшую кастрюлю, размешайте в муке и грейте на маленьком огне при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Процесс похож на приготовление пудинга, когда молоко начинает пузыриться, готовьте еще несколько минут, но продолжайте помешивать. Теперь вы можете смешать шоколадный крем с молоком и дать ему остыть.
Начните взбивать сливочное масло с ванильным сахаром, а когда оно станет однородным, постепенно добавляйте шоколадный крем, взбивая, постоянно взбивая. Фух, готово)
* 5. * Разрезать запеченный охлажденный кекс на две равные части( я делала это ниткой). Поместите первый слой на тарелку для сервировки и равномерно налейте половину смеси кофе и рома. Нанесите половину крема и выложите второй слой кекса, на который снова вылейте оставшийся кофе с ромом. Теперь просто окутайте весь торт слоем слегка сладкого, нежного шоколадного крема и украсьте.
6. Классическая декорация - обернуть весь торт или его стороны в тертые орехи, но это вызывает у меня воспоминания о тех купленных тортах с дегустацией маргарина, поэтому я просто оставила его так. Если же вы хотите сделать более празднично, то , вам нужны съедобные кусочки золота, или немного шоколада и грецких орехов. Подавайте охлажденным и пропитанным как минимум несколько часов. Приятного аппетита!:)
