Италия - страна красивейших видов, захватывающих любовных историй и конечно же вкуснейшей еды. В России мало времени остается уделить себе и любимым, поэтому рассмотрим с Вами краткие рецепты салатов, благодаря которым нам получится создать у себя дома маленькую и уютную Италию, особенно в период самоизоляции.
1. Буррата с помидорами и базиликом
По-итальянски Burro- означает масло. Поэтому, буррата-это особый вид итальянского сыра моцарелла с кремово-масляной сердцевинкой. Вкус сыра настолько самодостаточен, что не требует дополнительных украшений и особых добавок. Разве, что сладкие помидоры и свежесть базилика оттенят нежность и сливочность сыра.
порций:2 калорийность:210 ккал/100гр приготовление: 5 минут
Состав:
- Шарик бурраты 2 шт
- Сладкие и мясистые помидоры 500гр
- Веточки базилика 3 шт
- Бальзамический уксус 4 ст. л.
- Оливковое масло 5 ст. л
- Морская соль- по вкусу
- Перец- по вкусу
Приготовление:
Помидоры хорошо промойте, нарежьте крупными кусками. Полейте оливковым маслом (3 ст. л.), бальзамическим уксусом, перемешайте и дайте постоят 2-3 минуты при комнатной температуре. В центре тарелки выложите нарезанные помидоры с соком, сверху- свежую буррату, посыпьте солью, перцем, листьями базилика, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
2. Капрезе
Салат с острова Капри. Популярного морского курорта со времен Римской Империи. С воплощением такого салата справится и ребенок. Достаточно все нарезать и разложить на тарелке.
порций:4 калорийность:270 ккал/100гр приготовление: 5 минут
Состав:
- Спелых помидоров 400 гр
- Моцареллы 400 гр
- Веточки базилика (для украшения) 1-2 шт
- Крупномолотый перец
Для соуса песто:
- Большой пучок базилика 100гр
- Тертого пармезана 50 гр
- Оливковое масло 5-6 ст. л
- Зубчика чеснока 1 шт
- Кедровые орехи 2 ст. л.
- Соль- по вкусу
Приготовление:
Соус:
Для песто отделите листья базилика от веточек и сложите в блендер. Добавьте тертый пармезан, кедровые орехи, зубчик чеснока, оливковое масло и взбейте все вместе до однородности. Если соус песто получился слишком густой, добавьте еще несколько ложек оливкового масла. Посолите и перемешайте.
Салат:
Моцареллу и помидоры нарежьте толстыми кружочками и разложите по тарелкам, чередуя друг с другом. Поперчите и подавайте вместе с соусом песто и листочками базилика.
3. Шпинат с анчоусами
В Италии, недаром весной прилавки буквально ломятся от свежей зелени. Поклонником шпината был сам Лоренцо Великолепный(покровитель искусства)!
порций: 4 калорийность:100 ккал/100гр приготовление: 10 минут
Состав:
- Свежий шпинат 700 гр
- Филе анчоусов 5-6 шт
- Зубчиков чеснока 4 шт
- Оливковое масло-по вкусу
- Молотые сухари- горсть
- Соль- по вкусу
- Перец- по вкусу
Приготовление:
Анчоусы нарежьте небольшими кусочками. Несколько филе можете оставить целыми для фактурности. Чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте анчоусы и чеснок. В небольшой кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла и выложите чеснок с анчоусами. Уменьшите огонь и прогревайте, помешивая пока анчоусы не растворятся. Возьмите сковороду, разогрейте оливковое масло и выложите в нее шпинат. Накройте крышкой и дайте ему постоять 2 минуты на небольшом огне. Переверните с помощью широкой лопатки, снова накройте крышкой и оставьте еще на 1-2 минуты. Он должен весь опасть и сморщиться. Подавайте немедленно, заправив соусом из анчоусов и присыпав молотыми сухарями. Если нужно, посолите, поперчите.
С солью будьте аккуратны- анчоусы сами по себе соленые.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш КАНАЛ, ставьте нравится, ещё больше полезной и нужной информации ждет вас впереди!