- ВЫРАЩИВАНИЕ ФАСОЛИ И ГОРОХА И ДАЛЬНЕЙШЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ.
Многие из дачников сталкиваются с проблемой где и как разместить свои посадки.Хочется всего, а места не хватает. Поговорим о фасоли и горохе.Фасоль просто необходима на огороде, не только как ценный пищевой продукт, но и как растение, удобряющее почву азотом.Осенью при уборке ботвы фасоли нужно срезать верхнюю часть фасоли, а корешки оставить в почве до весны . Корешки всю осень будут удобрять почву.
Фасоль по форме подразделяется на вьющуюся и кустовую, а по строению плода - на лущильную, выращиваемую для получения семян, и сахарную (спаржевую), дающую зеленые бобы, закончившие рост, но еще с недоразвитыми семенами
Сахарная фасоль не получила у нас распространения, но я очень ее люблю, она считается деликатесом и очень полезным продуктом.
Если вы не хотите использовать спаржевую фасоль на лопатку, вы можете довести ее до полной спелости и использовать как обычную.Бобы можно посушить или заморозить свежими.
Фасоль на лопатку собирают через 7-10 дней после образования первой завязи. Сбор лопаток производите каждые 5-6 дней.
Очень интересна вьющаяся многоцветковая фасоль. У нее красивые красные и белые цветы, длинные вьющиеся стебли. Она переносит некоторое затенение. Размещая ее возле стен, беседок, террас, можно сделать красивые декоративные композиции, а к осени получить крупные съедобные семена. Так же я устраиваю "вигвам" из палочек, и вокруг него сею фасоль.Места занимает немного,и украшает участок своими цветами. Вот для кустовой фасоли придется выделять место под посадку, она не вьется.
Семена этой теплолюбивой культуры прорастают при температуре 8-12°С. Но оптимальной для роста и развития считается температура 20-25°С. Если посеять фасоль рано, то заморозки могут погубить ваши всходы.
Есть две разновидности гороха - сахарный, который выращивается для получения молодых бобов, и лущильный, продукцией которого является зеленый горошек или зерно в полной зрелости.
Высевать семена нужно как можно раньше, так как это дает ранний урожай и позволяет растениям уйти от поражения вредителями.
Желательно для гороха делать подпоры или выращивать его на шпалере. Лопатку и бобы на зеленый горошек начинаю собирать через 8-10 дней после цветения. В этот период в них содержится наибольшее количество сахара. Перезревшие бобы также собираю, не оставляю на растениях, так как они задерживают образование новых.Перезревшие плоды гороха использую для получения семян для посева на следующий год. Период плодоношения гороха 20-30 дней. Для осеннего потребления можно высевать ранние сахарные сорта в поздние сроки, но не позже середины - конца июля.Это в том случае если у вас долгая теплая осень. Горох как и фасоль, также удобряет почву азотом. Семена горошка стараюсь выбирать сахарные, у него нежнее горошинки.
На участке я сею фасоль и спаржевую на лопатку и лущильную Каждая хороша по своему. Спаржевая фасоль прекрасно идет в заморозку. Чтобы она не потеряла свой красивый зеленый цвет ее нужно обдать кипятком а потом сразу же в ледяную воду.Есть сорт фасоли с фиолетовым цветом лопатки после того как вы обдадите стручок кипятком и опустите в холодную воду она примет зеленый цвет. Фасоль придает супам и овощным смесям свой аромат и вкус. К тому же она очень сытная, так как в ней много белка. Осенью делаю овощные заготовки с добавлением лопаток фасоли. Моя мама просто обожает такие заготовки. Они подходят как холодные закуски так и как заправка для супа. Лущильную фасоль использую на лобио или фасолевый суп. Если добавить к мясному бульону то получается очень сытно. В фасоли много белка.
Горох тоже не обделяю вниманием, сначала лакомимся молодыми стручками, а потом когда горох достигает биологической зрелости, но не до пожелтения, я его замораживаю свежим. Зимой, отваривая в кипящем рассоле из соли и сахара на свой вкус, без уксуса!!! охлаждаю его в этом же рассоле, для того чтобы он не сморщился. Время отваривания примерно 15 минут. Для того чтобы узнать что ваш горошек готов нужно взять одну горошину и раздавить между пальцев, если она лопается горошек готов.Зимой такой горошек я использую в салате и просто для гарнира.
Спасибо за прочтение. Делитесь комментариями как вы используете фасоль и горох если выращиваете на участке. Какие блюда готовите из фасоли и горошка.