Приготовим вкуснейший кето-тортик с бисквитом на миндальной муке. Отличный вариант для тех, кто сидит на кето или другой низкоуглеводной диете. Крем напоминает вкус шоколадного пломбира из детства...ммм...очень вкусно!
ГОТОВИМ БЕЗ САХАРА!
Ингредиенты:
МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ (всё для одного коржа, а их нужно 2, так что х2)
- 3 желтка
- 3 белка
- 50г миндальной муки (можете взять миндаль и перемолоть в кофемолке,если нет готовой муки)
- 30г сливок ( у меня кокосовые, можете брать обычные 33%)
- 10г какао
- кофе для пропитки коржей
- щепотка соли
- ванилин
- корица
СУФЛЕ (также нужно два слоя, так что х2)
- 3 желтка
- 3 белка
- 30г кокосовой муки
- 100мл сливок
- 50мл жирного молока (у меня кокосовое,можно обычное)
- 12г желатина
- ванилин
- сахарозаменитель по вкусу (я пользуюсь Фитпарадом)
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ ЧИЗ:
- 250г маскарпоне
- 150мл сливок
- сахарозаменитель по вкусу
- какао по вкусу
Готовим:
1) Отделяем белки от желтков. Сейчас работаем с желтками. Смешиваем желтки, сливки, муку, какао, сахарозаменитель, ванилин, корицу.
2) Получаем примерно такую консистенцию.
3) Взбиваем миксером белки с щепоткой соли.
4) Существует мнение, что белки не взбиваются без сахара. Оставьте его в прошлом:) Всё чудесно взбивается.
5) Аккуратно смешиваем белки с нашим миндально-шоколадным тестом. Не нарушайте текстуру белков, мешайте очень осторожно, сохраняя их пушистость.
6) Наше тесто готово - отправляем в духовку на 180 градусов минут на 15-20. Готовность проверяем деревянной палочкой.
7) А пока займемся суфле! Разделяем желтки и белки. Белки снова взбиваем в отдельной ёмкости с сахарозаменителем и ванилином. Теперь работаем с желтками. С желтками смешиваем сливки, кокосовую муку.
8) Доводим до загустения на водяной бане. И вводим желатин, растворенный в молоке. Всё перемешиваем. И оставляем остыть.
9) А пока займёмся кремом! Нам снова потребуется миксер.
10) Смешиваем все ингредиенты для крема миксером.
11) Получается довольно густой крем по консистенции и вкусу похожий на подтаявший шоколадный пломбир. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
12) Вернёмся к суфле, оно как раз должно было остыть. Время смешать его со взбитыми белками.
13) Коржи готовы! Принимаемся за финальную стадию! Складываем тортик в таком порядке:
- пропитанный кофе корж
- крем
- суфле
- опять корж
- опять крем
- опять суфле
И заливаем сверху всё кремом. Убираем на ночь в холодильник.
Ну, а утром наслаждаемся вкусным и нежным тортиком! За ночь он прекрасно пропитается, а суфле и крем застынут. По желанию можете украсить тортик на свой вкус, я украшать не стала, так как дома ничего не было для этого, а идти в магазин не хотелось, хотелось скорее его съесть:)
Приятного аппетита, друзья!
И не забывайте подписываться на мой канал, если хотите каждый день читать новые рецепты хлеба и выпечки, в том числе: без глютена, кето, на закваске, без муки и еще много всего вкусного и ПОЛЕЗНОГО!