Оказалось, очень вкусно! Научу, как сделать ньокки дома за копейки.
Встретились мне эти необычные клёцки на полке с макаронными изделиями. В упаковке они были мягкими и смотрелись так аппетитно, что решилась взять, несмотря на высокую цену. Информация по-русски сзади представлена в виде бумажной наклейки.
На упаковке указано, что это картофельные клёцки, продублирую состав здесь:
картофельное пюре 80% (вода, обезвоженные картофельные хлопья (картофель, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, антиоксидант метабисульфит натрия, натуральные ароматизаторы)), 14 % картофельный крахмал, пшеничная мука, рисовая мука, соль, специи.
Не самый натуральный состав, но и ужасного тоже ничего не увидела. Вскроем упаковку...
Клёцки примерно 2 см в длину, желтоватого цвета, пахнут приятно. Похожи на картофель и по цвету, и по форме. Варить их надо, как указано на упаковке, всего две минуты.
В интернете есть множество рецептов приготовления ньокки, мы остановились на самом простом. Отваренные клёцки надо откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, и слегка обжарить на сливочном масле. Ели, смешав с обжаренным беконом и посыпав сыром горгонзола. Очень вкусно!
В описании сказано, что одной упаковки хватает на семью из 3-4 человек. Так и вышло, нам втроём хватило ровно на один раз. Неэкономно! Тем более, в составе нет ничего экзотичного.
Ньокки - это итальянское блюдо, сами итальянцы лепят их из картофеля, рокоты, манки и даже хлеба. В итальянских семьях считается, что лучшие ньокки делаются руками хозяйки, а магазинные - это так, полуфабрикат.
Рецепт
- 4 средних картофелины;
- 60 г муки;
- соль по вкусу;
- 1 желток куриного яйца.
Главное в приготовлении картофельный ньокки - не забить их мукой, только так у клёцок будет необходимая воздушность. Для этого надо брать крахмалистые сорта картофеля, чаще это те, у которых белая кожура.
Картошку запечём в духовке "в мундире" или приготовим на пару. Чуть остывшую готовую картошку почистим и потрём на тёрке или пропустим через специальный пресс для пюре.
Мука - чем меньше, тем лучше. Присыпаем сверху картофельную массу, добавляем яйцо и аккуратно, складывая и приподнимая массу, замесим тесто. Долго вымешивать не надо - клёцки приобретут совершенно излишнюю клейкость.
На припылённом мукой столе раскатываем тесто для ньокки в тонкие колбаски и ножом отрезаем кусочки небольшого размера. Каждый кусочек можно сверху приплюснуть вилкой.
Готовые клёцки бросаем в кипящую подсоленную воду. Варятся самодельные ньокки очень быстро, буквально 30 секунд после всплытия. Ну, а дальше порядок действий как с покупными клёцками - обсудить, поджарить или полить соусом, подавать к столу и есть с удовольствием!
Приятного аппетита!