Для соуса:
150 гр болгарского перца примерно 1 шт
150 гр помидор
100 г лука
соль
масло растительное
для рататуя:
250 гр цуккини
250 баклажан
250 гр помидор
заправка:
раст масла 2 ст л
2 зубчика чеснока
соль перец
зелень по вкусу
Начнём с соуса: перец очищаем от кожуры, данный момент я иногда упускаю, в виду нехватки времени. Для этого его нужно запечь в духовке, пока кожица не начнёт слезать. Нарезаем перец кубиками. Лук крошим мелко. Помидоры очищаем от кожицы, мелко нарезаем. Все это тушим минут 7-10, солим и перчим. Отправляем в блендер и измельчания до однородного соуса. Соус выкладываем в форму для запекания.
Теперь готовим наши овощи, цуккини и баклажаны нарезаем кружочками. Баклажаны чтобы не горчили можно выложить в соленую воду.
Помидоры нарезаем кружочками. Я в этот раз использовала дачные замороженные.
в форму выкладываем по очереди наши овощи. Зелень мелко нарезаем и чеснок, в миске смешиваем зелень с чесноком и раст.маслом.
Посолить, поперчить и сверху выложить зелень.
форму накрываю крышкой, можно использовать фольгу.
запекаем при 180 грд в духовке примерно 1 час.