#Рецепт: Рассольник
Ингредиенты:
• Мясо (говядина / свинина) – 200-250 гр.;
• Картофель – 2 шт. среднего размера;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт. среднего размера;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Огурцы соленые (не маринованные!) – 3 шт. среднего размера;
• Рассол – 250 мл;
• Крупа перловая – 80 гр;
• Перец черный молотый или смесь перцев;
• Соль;
• Лавровый лист;
• Зелень (укроп, петрушка, зелень лука);
• Масло растительное;
• Сметана (для подачи).
Приготовление:
1. Сварите мясной бульон. Количество продуктов указано на 3 литра бульона. Когда мясо будет почти готово необходимо порезать его на небольшие кусочки и вернуть в бульон.
2. Готовим перловку: (вар.1) промыть крупу и оставить ее вымачиваться в теплой воде 8-10 часов; (вар.2) сварить крупу заблаговременно или пока варится мясной бульон до состояния «почти готовности».
3. Мелко порезать лук. Потереть на крупной терке морковь. Соленые (не маринованные!) огурцы порезать соломкой.
4. Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и вместе обжарить. Добавить к овощам соленые огурцы, немного рассола и потушить 10-15 минут. После чего добавляем томатную пасту тушим еще минуты 2. Зажарка готова.
5. Пока готовится зажарка в мясной бульон добавить перловку и картошку. Варить 15-20 минут.
6. Поле этого добавить в суп зажарку и варить 3 минуты.
7. Добавить в суп рассол, зелень, специи, лавровый лист, солим по вкусу. Варим еще 2-3 минуты.
8. Подавать со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита! 😘
