В Китае говорят, что "настоящий чай" теперь можно попить только в буддийских и даосских храмах. Они не имеют в виду качество чайных листьев, они говорят о "сути, истории и эстетики чаепития", имея в виду, что просто посидеть на природе, слушая птичий хор и мудрого учителя, заварив чай только что набранной из родника водой, теперь мало где получается, кроме как в горных монастырях.
А в храме У Вэй это было ежедневным времяпрепровождением.
Поговорить с шифу люди приходили в храм каждый день, и каждому предлагался чай.
Храм находится в провинции Юньнань, не так далеко от Пу эра, некоторые послушники были оттуда, и каждый год презентовали храму чай со своих плантаций.
А еще в храме иногда пили "белый" слабо ферментированный У Вэй Чай, листья которого каждый март собирались вокруг храма с дикорастущих деревьев. И потом просто сушились несколько дней вокруг павильона настоятеля.
Вода для чая (и для приготовления пищи) в храме У Вэй из родника, текущего выше по склону.
Местные жители со всей округе приезжали на машинах с большими бутылями, чтобы набрать этой родниковой воды.
Чай из храмового источника получался удивительный, и многие, шутя, говорили, что приходят в храм, в павильон настоятеля, ради того, чтобы попить настоящего чая.
Тренирующиеся в У Вйэ иностранцы тоже, узнав, что можно просто молча сидеть за столом и пить чай, заглядывали в павильон настоятеля.
Некоторые китайские знатоки чая приносили редчайшие сорта, чтобы угостить шифу. Но обычно все приходили попробовать "храмовые чаи".
Когда в Дали за 10 лет дважды выпадал снег, в храм съезжались гости чтобы попробовать "чай на воде без корней" - на талой воде из собранного с деревьев снега, который не касался земли. Такой чай шифу сам "варил" в кувшине на углях.