Лучший подарок из Пакистана - рецепт бирьяни

Бирьяни - это рис с добавлением мяса, рыбы, сырых яиц, овощей, хорошо приправленный и пропаренный.

Его также называют бирияни. И, конечно же, это блюдо вы встретите не только в Пакистане. Отведать его можно в Иране, Индии, Таиланде, Мьянме, на Шри-Ланке, в Малайзии и Сингапуре.

Я с вами поделюсь рецептом бирьяни, который поведала мне жена моего пакистанского друга Али - Умэра.

Вот и вся компания: Али с Умэрой, я с мужем (по бокам)

Рецепт барьяни

Все очень просто и доступно.

Что нужно:

• 0,5 кг. риса Басмати (только этот сорт, продается везде);
• 0,5 кг. куриного филе;
• 0,5 кг. томатов (можно заменить спелыми помидорами);
• 2 средние луковицы;
• 160 мл. натурального йогурта;
• 1 ст. л. мелконарезанного чеснока;
• 1 ст.л. натертого на мелкую терку имбиря;
• 3 ст.л. смешанных специй (корица, звездочки аниса, кардамон, имбирь, базилик, шафран, гвоздика, кориандр, сушеный чеснок);
• 1 ст.л. специй красного перца чили;
• сок 1-ого лимона;
• 3 свежих зеленых перца чили;
• соль по вкусу.
• кориандр и мята для украшения.

Что творим:

Сварить рис по инструкции на упаковке, отложить в сторону. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему столовые ложки имбиря и свежего чеснока, соль и порошок красного чили. Далее добавить мелко порезанную курицу и хорошо перемешать. Жарим 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем нарезанные кубиками томаты (помидоры) и йогурт.

Через 5-7 минут добавляем нашу смесь из специй, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности курицы (еще минут 15, зависит от плиты). В конце добавляем сок лимона. Затем перекладываем в глубокое блюдо следующим образом: слой риса, слой курицы, слой риса, слой курицы. Сверху нарезаем зеленый чили, посыпаем кориандром и мятой. Готово!

вчера попросила Али прислать "свежую" фотку - они едят бирьяни каждый день, мята и кориандр остались за кадром)

Как подавать рис?

Не знаю, как в других странах, но в Пакистане нам везде предлагали йогуртовый соус к рису. Это обычный йогурт, смешанный с несколькими видами зелени (есть виды зелени в Пакистане, название которых я даже не знаю).

Примечательно, что пакистанцы могут есть барьяни на завтрак. обед и ужин. Кроме того на столе всегда есть курица, жареные яйца, пакистанские лепешки, графин с водой. Несмотря на разнообразие овощей едят они их в малом количестве, скорее, они для красоты на столе.

типичный завтрак у Али в гостях=)

О людях, кухне и приключениях в Пакистане я обязательно поделюсь с вами. Уверена, вам будет интересно. А пока оттачивайте мастерство приготовления риса по-пакистански и пишите о своих результатах здесь.

Забегая вперед, что бы было интересно узнать о стране?)

Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить интересные статьи! И друзьям советуйте. Увидимся!