В 1950 году заведующий лабораторией физиологической гигиены в Миннесотском университете Ансель Кис опубликовал двухтомный труд "Биология человеческого голода". До сих пор это самое полное исследование последствий голода на организм.
А началось все с того, что в 1944 году Вторая мировая война подходила к концу. Миллионы людей по всему миру были истощены, и перед врачами встала задача - как восстановить людей после истощения. Врачи просто не могли ответить на этот вопрос. Тогда Ансель Кис сумел убедить правительство, что сможет ответить на этот вопрос и получил разрешение на эксперимент, который вошёл в историю как Минессотский "голодный" эксперимент.
Была пущена широкая рекламная кампания, чтобы найти добровольцев. На брошюрах, посвящённых исследованию, были изображены три маленьких ребёнка с пустыми тарелками, а внизу была надпись: "Готовы вы поголодать, чтобы у них были полные тарелки?"
Конечно, от желающих не было отбоя. Кис отобрал 36 молодых здоровых людей из тех, кто не участвовал в войне по этическим или религиозным мотивам, они выполняли самую неквалифицированную работу, поэтому были рады внести свой вклад в победу над фашизмом и дальнейшую мирную жизнь.
Суть эксперимента заключалась в том, чтобы взять изначально крепких молодых людей, кормить их на обычную калорийность, потом перейти в стадию голодания, резко сократив количество калорий, и на последнем этапе дать восстановиться после вынужденного голодания и таким образом выяснить оптимальное количество калорий, необходимых для восстановления.
В ноябре 1944 года эксперимент начался. Группа испытуемых должна была вести обычную жизнь: работать весь день в прачечной или в лаборатории, заниматься - они изучали иностранные языки и политическую подготовку, ежедневно ходить по улице и ещё некоторое время бегать на беговой дорожке.
Первоначально группа получала по 3500 калорий, тот, кто весил чуть меньше, получал дополнительную пайку, те, кто больше - урезали количество калорий. В целом к концу 1 части эксперимента группа почти набрала свой идеальный вес. В психологическом плане все были полны сил, дружелюбны, с удовольствием занимались, обсуждали различные темы, гуляли и занимались спортом.
Далее началась 2 стадия эксперимента, продолжавшаяся 6 месяцев. Участников кормили дважды в день в 8.30 и 17.00. Общее количество калорий - 1570. Меню состояло из овощей, зернового хлеба и злаков. Иногда добавляли маленькие порции мяса, сахара, молока и масла. Первое время все шло хорошо. Потом стала проявляться умственная апатия - не хотелось заниматься, думать, размышлять о чем-то. Испытуемые почти перестали разговаривать друг с другом. Они оживлялись только тогда, когда речь заходила о еде. Потом стала проявляться агрессия, особенно в столовой, когда давали еду. Они стали хуже спать, искать пищу, кроме той, что им давали. Кису пришлось к каждому приставить надзирателя, чтобы соблюсти чистоту эксперимента. За весь период 2 людям пришлось уйти, они не выдержали - случился эмоциональный срыв. Остальные продолжили эксперимент.
Изменения в физиологическом плане начали проявляться на 16-ой неделе, все напоминали собой ходячие скелеты, жировой ткани не было совсем, для того, чтобы сидеть, они брали с собой подушку, потому что было просто больно сидеть на костях. Произошли изменения и внутри организма - он просто перешёл в энергосберегающий режим - замедлилась частота сердцебиения, уменьшился размер самого сердца, стул стал один раз в неделю, количество сперматозоидов сократилось до минимума. Всем было очень холодно, они постоянно мерзли, любое движение вызывало сложность - они путались даже в собственных ногах. А на беговой дорожке нередко просто падали.
В дальнейшем поведение группы стало ещё хуже - от воспитанности не осталось и следа - они постоянно ворчали, жаловались, были агрессивными, набрасывались на еду при том, что можно было есть сколько угодно жевательной резинки и пить воду и чёрный кофе. Мужчины выпивали по 13-15 кружек кофе в день. Началась депрессия, ощущалась нервозность, проявилась асоциальность.
На 3 стадии испытуемых разделили на 4 группы для того чтобы определить оптимальное количество калорий для восстановления. Первой группе давали на 400 калорий больше, второй - на 800, далее 1200 и 1600. Участники первой группы не восситанавливались вообще, быстрее всего восстановились те, кто стали получать дополнительно 1600 калорий. Таким экспериментальным образом было установлено, что для восстановления после голода нужно 4 000 калорий.
По окончании эксперимента испытуемым разрешили есть все, что они хотят и первое время калорийность практического каждого была до 10 тыс калорий. Они ели и не могли наесться, им все время казалось, что они голодны. Через некоторое время все вошли в калорийность 3500-4000 калорий, но вышли из эксперимента с весом гораздо больше, чем в него вошли. Все внутренние функции восстановились,вернулись даже хорошие манеры, но вес, увы, стал намного больше.
А доктор Кис для себя сделал вывод о том, что голодных людей нельзя учить демократии.
Чем нам познавателен этот голодный эксперимент? Большая часть нас, женщин, мечтает похудеть и с энтузиазмом садится на диету с минимальным количеством калорий. Посмотрите на последствия эксперимента и сделайте для себя выводы, нужно ли вам это вообще? А шутка о том, что "сегодня я ничего не ела, к вечеру похудела на 500 граммов, наверное, это был мозг" имеет под собой научную основу.