Эти печенья, их аромат, вкус – возвращают меня в детство. На праздник Новруз байрам соседи азербайджанцы всегда угощали детвору сладостями: это были: и медовая пахлава с бутончиком гвоздики и четвертинкой грецкого ореха сверху, и шекер-бура как половинка луны с замысловатым узором-оберегом, различные рогалики с орешками и вкусным повидлом в начинке, домашние вафли-трубочки, пирожные персики, орешки, грибочки… Все это царство вкусностей водружалось на большие круглые подносы, с которых можно было брать всего сколько угодно, ну или сколько позволит совесть. Но я всегда искала на них кругленькую печеньку украшенную сверху вкусным джемом. Положив ее в рот начиналось волшебство, потому что, выпечка, попадая в рот под воздействием слюны начинала намокать и рот наполнялся приятным, ни с чем несравнимым сладковато-сливочным вкусом... ММММММ этот аромат и ощущения я не забуду никогда. И вот теперь, когда я уже взрослая, и у меня возникает чувство ностальгии я пеку эти удивительные, сказочные печеньки из моего детства.
Ингредиенты:
- 200 гр. сливочного маргарина (масла)
- 1 ст. мелкого сахарного песка (а лучше пудры)
- 1 яйцо (желток в тесто, а белок на обмазку)
- 1 пакет разрыхлителя для теста (1 ч.л. гашенной соды)
- 2 ст. муки
- 50 гр. повидла
- Приготовление:
Маргарин, сахар и желток растереть. Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно добавить в яично-масленую смесь. Замесить мягкое тесто. Сформировать шарики размером со средний грецкий орех.
Белок взбить вилкой, без особого фанатизма. Орешки измельчить любым известным Вам способом: порубить ножом, покатать по ним скалкой, раздробить их в блендере и пр.) в среднюю крошку, перемешать с сахаром в пропорции 1*1.
Шарики теста разложить на противень выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, обмазать верх белком и в центр положить ¼ ч.л. повидла.
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке минут 12-16 до слегка золотистого цвета.
Остудить и подавать к чаю, кофе, какао, можно с молоком, кефиром, соком и другими Вами любимыми напитками.
Приятного аппетита!!!