Продукт специфический, у многих при его упоминании возникает психологический барьер. Хотя другие субпродукты вроде обходит такая участь. Предлагаю попробовать и для себя решить, нужно вам это или нет.
По вкусу вымя похоже на язык. Мне кажется, что лучше всего из него выходят блюда, где его можно соединить с мясом или печенью в пропорции 1:1. Это котлеты, фарш для пирожков и макарон.
Я купила 1,5 килограмма. Из этого количества вышло немного выпечки (1 противень), салат, завтрак для двоих из поджаренного куска и котлеты с куриным филе (подробный рецепт можно посмотреть здесь).
"Стейк" на завтрак с яичницей
Сначала, как и для остальных блюд, вымя надо вымочить 5 часов в холодной воде (держать в холодильнике) и сварить в течение 3,5 часов. Получается кусок, который пойдет на все перечисленные рецепты.
Для "стейка" с омлетом потребуется:
- яйца — 2 штуки;
- панировочные сухари;
- соль, масло.
Сначала надо нарезать отварной охлажденное вымя на куски толщиной не меньше 1 см. Взбить яйца и обмакнуть в них наш "стейк". Затем обвалять в сухарях и поджарить до золотистого цвета.
Следом сделать омлет из взбитых ранее яиц. Свернуть его трубочкой.
Полноценный завтрак готов!
Перепечи на дрожжевом тесте
Перепечи — старинное блюдо, которое выпекалось чаще всего из ржаного не дрожжевого теста. Оно готовилось по принципу пиццы: лепешка теста и начинка из того, что есть в доме.
В доме было: дрожжевое тесто и сырое яйцо.
Тесто осталось от выпечки хлеба, хотя в этом блюде лучше было замесить отдельно без дрожжей.
Яйцо надо взбить, а вымя нарезать очень мелкими кубиками.
Перепечи делаются просто. Сначала надо раскатать лепешку толщиной около 1 см. Затем защипнуть края, чтобы в центре образовалось углубление. Его можно увеличить, прижав стаканом.
В центр закладывается начинка с яйцом. Перепечи выпекаются 15 минут при температуре 180 градусов.
Салат
Это многослойный салат, пропитанный майонезом.
Для него потребуются:
- мелко нарезанное отварное вымя;
- яйца — 2-3 штуки;
- горошек — треть банки;
- лук — 1 штука;
- морковка — половина;
- соленые огурцы — 1-2 штуки;
- майонез.
Слои располагаются следующим образом:
- немного горошка;
- вымя;
- поджаренные на масле морковь с луком;
- остатки горошка;
- соленый огурец;
- яйца.
Каждый слой, кроме последнего, надо смазать майонезом.
Если понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь!