Эрнст Эдуардович Бо родился в России в 1881 году. Его отец был французским парфюмером, но работал на российскую фирму и жил в Москве.
В 1902 году он начинает свое обучение на парфюмера в фирме Rallet. Первый успех к нему приходит через десять лет в1912 году. Эрнст Бо создает одеколон Bouquet de Napoleon, который становиться очень популярным.
В 1920 парфюмер знакомиться с Коко Шанель и презентует ей серию ароматов из серии Rallet №1, и она выбирает аромат под номером 5 (именно поэтому духи носят название Chanel №5).
В 1921 году была изготовлена первая партия Chanel №5, которая состояла из 100 флаконов. Все флаконы Коко подарила светским личностям.
Эрнст Бо в 1924 году возглавляет фирму Parfums Chanel и выигрывает в борьбе с Коко Шанель за восстановление своих прав на духи.
Помимо легендарных духов Chanel№5, парфюмер создает так же другие ароматы, такие как: «Bois des Îles», «Cuir de Russie», «Premier Muguet», «Kobako», «Chanel Nº 22» и многие другие.