Колбаски для жарки, чесночные.

Очень вкусные колбаски для жарки.

Сегодня у нас будет рецепт колбасок для жарки, они же купаты. Эти колбаски может приготовить любая хозяйка на своей кухне. Подавать их можно как дома поджарив на сковороде, так и взять с собой на пикник. Удивив своих друзей своими кулинарными способностями. И так начнём.

Нам понадобиться

• Свинина
• Специи
• Оболочка свиная

Берём мясо свинину примерно 25% жирности, для этого идеально подходит свиная лопатка, там соотношение мяса и жира как раз подходит для данного рецепта. Нарезаем мясо на кусочки, чтобы пропустить их через мясорубку.

Я стараюсь нарезать мелко, так проще пропустить через мясорубку.

Пропускаем мясо через решётку 5-6 мм, чем крупнее решётка тем вкуснее получаются колбаски. В получившийся фарш начинаем добавлять соль и специи. Здесь уже каждый добавляет то, что ему больше нравится. У меня специи: перец чёрный молотый, мускатный орех,чеснок. Соль нужно добавлять из расчёта 1,8% от веса вашего фарша.

Соль и специи я предварительно смешиваю.

Теперь наступает самый ответственный этап Вымешивание. Перед тем как приступить к вымешиванию, для сочности ваших колбасок, в фарш нужно влить холодною воду из расчёта 15% от веса вашего сырья. И начинаем мешать фарш. Мешаем до появления белых нитей, тогда ваши колбаски будут сочными и очень вкусными.

Мешаем до появления белых нитей.

После того как ваш фарш готов, начинаем его набивать в оболочку. Сделать это можно двумя способами, при помощи мясорубки, либо колбасного шприца. В самом начале, когда я только начинал делать дома колбасы и купаты я набивал при помощи мясорубки, практически во всех современных мясорубках есть насадки для набивки колбас. Затем, когда меня завлекло это хобби с головой, я начал приобретать различные вспомогательные инструменты для производства колбас. Так что я набиваю сейчас специальным колбасным шприцом.

Оболочку для колбасок я покупал в супермаркете "Лента"

После набивки колбаски нужно довести до кулинарной готовности, а это 70-75 градусов. Сделать это можно двумя способами: в духовке или методом два кипятка. Я делаю это в духовке используя вот такой термометр.

Удобная и не дорогая вещица.

Вот так это выглядит перед загрузкой в духовку.

Второй способ, называется два кипятка, закладываем наши купаты в кастрюль и заливаем их кипятком и ждём 10 минут затем сливаем воду и заливаем ещё раз кипятком и ждём 15 минут и всё ваши колбаски готовы. теперь их можно положить в морозилку и они будут ждать своей очереди. Колбаски теперь останется только подрумянить до красивой золотистой корочки на сковородке или на решётки для гриля. Так как наши колбаски уже готовы, их не нужно долго готовить достаточно только подрумянить.

Вот что получается на сковороде.

Если вам интересна тема приготовления колбас, мясных деликатесов в домашних условиях, ставьте лайки подписывайтесь, я в замен буду делиться своими рецептами и секретами. Этим хобби я занимаюсь уже больше трёх лет и уверяю вас поделиться мне с вами есть чем.

Если у вас остались вопросы задавайте их в комментариях я постараюсь как можно подробнее на них ответить.