Макароны - это специализация итальянской кухни. Но что, если нам надоели блюда из спагетти, панне, тальятелле или фузилли?
Азиатская кухня также славится многими видами пасты. Азиатская лапша соба - одна из тех, которая наверняка удивит вас новым направлением кулинарии. Как её приготовить и как подать, чтобы получить глубину вкуса? Полезна ли лапша соба?
Так же смотрите массу всевозможных рецептов на этом сайте
Японская лапша соба - отличная альтернатива белой лапше. Она состоит в основном из гречневой муки, которая содержит много полезных для здоровья питательных веществ. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка она улучшает пищеварение, а присутствие магния улучшает регенерацию мышц.
Однако перед покупкой ознакомьтесь с составом товара. Бывает, что название соба также используется для продуктов, которые в основном сделаны из пшеничной муки. Гречневая мука является в таких случаях лишь дополнением - около 15%. Такой вид продукта будет не очень полезен для здоровья, и вы сможете забыть об характерном вкусе гречки.
Лапша Соба во время приготовления теряет множество питательных веществ, оставляя их в воде. Поэтому, не кипятите ее слишком долго (приблизительно 3 минуты). Ополаскивание холодной водой позволит избежать прилипания.
Собаю (蕎麦 湯) - так называют отвар, оставшийся после кипячения лапши. Обычно в случае приготовления простой пасты воду выливают. Так называемый гречневый отвар - полезно использовать в качестве основы для соуса или японского бульона. Тем более, что отвар обладает ярко выраженным ореховым вкусом.
Соба - обычно тонкие, длинные, серо-коричневые нити. Чем больше в ней гречневой муки, тем ярче ее цвет. Так же встречается и зеленый сорт. В то время как европейская паста такого цвета обычно происходит из-за добавления в нее шпината, в японском варианте виновником всей путаницы является мате.
Японцы любят гречневую лапшу. И неудивительно, так как её ореховый аромат прекрасно сочетается с ингредиентами, которые часто используются в японской кухне, например, кунжутом, имбирем, чесноком или перцем чили.
В холодные дни соба особенно используется в Японии как главный ингредиент основного блюда или супа. Летом, однако, ее подают холодной.
Простой способ приготовить - вакамэ соба.
Сначала приготовьте и охладите макароны. Затем замочите водоросли вакамэ в теплой воде. Подождите, пока исчезнет "запах моря" и водоросли не набухнут. Затем смешайте два ингредиента, залейте соевым соусом и посыпьте перцем, солью и кунжутом.
Более острый вариант, подается с добавлением японского хрена - васаби.
Японский Новый год - день многих традиций и ритуалов. Одна из новогодних церемоний - употребление блюд из лапши соба.
Японская кухня считается одной из самых полезных в мире, и это неудивительно, ведь основным ингредиентом многих блюд является соба.
Эта паста из гречихи полюбилась многим. Ключ к популярности - сочетание необычайного орехового вкуса с полезными питательными веществами.