По квартире плывет терпкий аромат свежемолотого кофе с ванильной ноткой взбитых сливок. Бледный свет утра пробивается сквозь шторы. За окном поздняя осень. На детской площадке за ночь выросли островки первого снега.
С Айриш-кофе я впервые познакомилась лет в семь или десять. Его по утрам готовила моя тетя, когда мы приезжали в гости. Нет, ничего криминального в моем стакане тогда не было. Нам с сестрой подавали к завтраку исключительно безалкогольный вариант. А вот себе взрослые добавляли все ингридиенты по рецепту. Наверно. Уж больно счастливыми улыбками светились их лица ранним осенним утром.
За исключением алкгололя, тетин вариант кофе полностью соответсвовал классическому рецепту. Напиток получался горячий, терпкий, а взбитые сливки добавляли легкий сладкий привкус и очарование.
Став старше, я часто посещала различные заведения в поисках того самого напитка. Холодными сырыми вечерами, когда долго гуляешь по городу, горячий кофе со сливками и не только - отличный способ согреться. К сожалению, в большинстве мест кофе по-ирландски готовили совсем не так, как надо. В Шоколаднице подавали капучино с Бейлисом, в Кофе-Хауз вообще вместо ликера наливали сахарный сироп. Только в ирландских пабах изредко встречалось нечто похожее на классический рецепт.
И лишь в одном месте на Полянке в меню честно значились два напитка: айриш-кофе и кофе-бейлис. Вот там я отрывалась на полную катушку. Ни Питер, ни Орел, запомнившийся мне самым лучшем яблочным штруделем, ни любой другой город не могли удовлетворить мой избалованный, придирчивый вкус. Хотя, по сути, в рецепте нет ничего сложного.
Итак, для приготовления кофе по-ирландским нам потребуется: собственно сам кофе и только в зернах, если вы действительно хотите получить тот самый замечательный вкус. Далее - сливки 20-35% жирности, конечно же, ирландский виски, сахар и стакан. Очень важно раздобыть настоящий виски и правильный стакан с толстым дном. Иначе ничего не получится.
Приготовление кофе лучше доверить френч-прессу, чтобы гуща не поподала в стакан. Хотя можно воспользоваться и обычной туркой.
А теперь главная тонкость: сначала стакан необходимо согреть, налив в него горячую воду и оставив на время, пока взбиваем сливки. Я знаю тех, кто предпочитает на этом этапе приготовить жженый сахар. Так кстати поступала моя тетя. Она растапливала сахар в ложке и сразу отправляла его в стакан, не дожидаясь когда тот загустеет и превратится в подобие леденца.
Сливки взбиваем обычным венчиком в небольшой миске, но пена при этом не должна становится слишком крепкой. Намного вкуснее и интересней получается тогда, когда сливки принимаются неторопливо смешиваться с кофе в стакане, оседая на дно.
Теперь воду выливаем и в теплый стакан кладем чайную ложку сахара. О чудо! Белые кристалики начинают плавиться на дне. Сразу добавляем 35 мл виски. А следом наливаем горячий кофе и осторожно перемешиваем содержимое стакана. Таким образом мы получим наиболее богатый и сочный вкус. Осталось дело за малым - выложить сливки так, чтобы напиток получился двухслойный. Данную процедуру в домашних условиях можно проводить, воспользовавшись обратным концом обычной ложки.
Горячая чашка готова. Можно пить. Лучше всего такой кофе употреблять в выходной, рано утром, когда за окном сугробы и мороз. Или вечером, пока снаружи холодный осенний ливень свирепо срывает последние листья с деревьев.
#лайфстайл #рецепты #кофейный напиток #образ жизни #дневник