Добрый день, дорогие подписчики и все любители вкусно покушать!
На прошлой неделе сообщество неистово радовалось тому, что ИКЕЯ обнародовала рецепт своих легендарных фрикаделек. В Швеции рецептов этих маленьких мясных шариков существует превеликое множество, но именно икеевские отчего-то будоражат умы и желудки едоков по всему миру. К слову, я эти фрикадельки никогда не пробовала (у нас в городе и поблизости нет ИКЕИ), оттого рецепт, а также ажиотаж вокруг него, вызвал у меня неподдельный интерес. Захотелось попробовать. Собственно, вот и сам рецепт фрикаделек и соуса к ним. А свой вывод вкусовых особенностях блюда я напишу в самом конце.
Ингредиенты для фарша:
- говяжий фарш - 500 гр.
- свиной фарш - 250 гр.
- лук - 1 головка среднего размера
- чеснок - 1 зубчик
- хлебная крошка (панировка) - 100 гр.
- яйцо - 1 шт. категории С1
- молоко - 5 столовых ложек
- соль и перец
Смешиваем говяжий и свиной фарш.
Луковицу и зубчик чеснока очищаем от шелухи. Чеснок давим в давилке и добавляем к фаршу. Луковицу очень мелко нарезаем ножом, либо натираем на крупной терке. Мой вывод: лучше помучиться с теркой, потому что нарезанный лук торчит из фарша, не давая сформировать идеально ровные шарики. Нарезанный или натертый лук добавляем к фаршу.
Сюда же высыпаем хлебную крошку, разбиваем яйцо, выливаем 5 столовых ложек молока, солим и перчим по вкусу.
Тщательно все перемешиваем руками. Понадобится минут 5-7, чтобы тщательно вымесить фарш и равномерно распределить все ингредиенты. Минут на 10 оставляем фарш в покое.
В это время приготовим плоское большое блюдо или большую разделочную доску, куда мы будем выкладывать фрикадельки. Я покрыла разделочную доску фольгой, для удобства.
Слегка смачиваем ладони водой и отщипываем от фарша небольшой кусочек. Скатываем маленький шарик и кладем его на доску. То же самое делаем с остальным фаршем, пока он не закончится. И вот аппетитные фрикадельки выстроились в ряд, чтобы спасти вас от голода!
Ставим блюдо с мясными шариками в холодильник на час-другой. В рецепте ИКЕИ предлагается подержать их в холоде 2 часа, чтобы они лучше держали форму при жарке.
Итак, через 2 часа на плиту ставим сковородку, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и разогреваем. Когда сковородка раскалится, вынимаем фрикадельки из холодильника и небольшими партиями обжариваем их со всех сторон. До румяных аппетитных бочков, но еще не до готовности!
Пока последняя партия румянится а плите, включаем духовку а 180 градусов и подготовим вместительную жаропрочную емкость, где фрикадельки будут выпекаться дальше.
Выкладываем поджаристые шарики на противень (я использовала небольшой противень с высокими бортиками), накрываем листиком фольги и отправляем в духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания времени я сняла фольгу, чтобы фрикадельки еще немного подрумянились.
Пока мясные шарики загорают в печи, займемся сливочным соусом.
Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливочное масло - 45 гр.
- мука - 20 гр.
- овощной бульон - 150 мл.
- говяжий бульон - 150 мл.
- сливки жирные, 33-35% - 150 мл.
- соевый соус - 2 ч.л.
- дижонская горчица - 1 ч.л.
Заранее, как только поставили фрикадельки в духовку, озаботимся бульонами для соуса. Для этого я сварила треть упаковки овощной замороженной смеси в одной кастрюльке и небольшой кусочек говядины в другой. Сцедила оба через сито по разным емкостям.
Как только бульоны будут готовы, можно браться за соус.
Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и обжариваем 2-3 минуты. Аромат отличный!
Добавляем в обжаренную муку овощной бульон, перемешиваем лопаткой или ложкой. Следом за ним в сотейник отправляется говяжий бульон и снова все перемешиваем.
Добавляем сливки, помешивая. Затем чайную ложку дижонской горчицы и две чайных ложки соевого соуса. Хорошо все размешиваем.
Продолжаем варить на медленном огне до загустения. Когда соус загустеет, а это произойдет достаточно быстро, снимаем сотейник с огня и накрываем крышкой.
К этому времени фрикадельки уже должны быть готовы. Вынимаем наших румяных красавцев из духовки и раскладываем по тарелкам.
Шведы рекомендуют подавать эти мясные шарики с отварным картофелем или картофельным пюре, щедро полив фрикадельки сливочным соусом. В общем, у меня получилась вот такая композиция.
Вывод: фрикадельки действительно получаются очень вкусными, особенно в сочетании со сливочным соусом. Подозреваю, что брусничный соус, который шведы любят добавлять чуть ли не ко всем мясным блюдам, добавит им шарма. Но, признаться честно, икеевские фрикадельки немногим вкуснее привычных нам, разве что без риса. Буду ли я заморачиваться с ними еще? Да, определенно, они стоят потраченного на них времени, тем более, что их получается довольно много и хватит накормить за один раз человек 5-6.
А вы пробовали фрикадельки из ИКЕИ? Пробовали приготовить их сами?
Делитесь своими эмоциями в комментариях.