Как раз перед карантином у меня появилась новая духовка и я начала пробовать новые рецепты. Хочу поделится с вами одним рецептом, который нравится всей нашей семье и требуют у меня его сделать довольно часто.
Бисквитный рулет.
Рецепт:
5 яиц
120 гр сахара
90 гр муки
50 мл молока
50 мл растительного масла
0.5 ч.л. разрыхлителя
Отделить желтки от белков. Желтки+50гр сахара взбить до увеличения в объеме и посветления. Здесь не критично, на глаз. Белки взбить до появления большого количества пены, затем добавляя в 3 захода оставшиеся 70 гр сахара, взбивать до устойчивых пиков. Проверить готовность можно перевернув миску вверх ногами. В любой миске (стеклянной, железной, пластиковой и т.п.), проверено, хорошо взбитые белки держатся крепко. Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем. Кстати, если у вас мука фасовкой не более 2 кг и долго не застаивается, просеивать не обязательно, но здесь лучше просеять, она так быстрее и без комочков вмешается. Перемешать муку лопаткой, аккуратно движениями снизу вверх, пока не перестанет быть виден порошок муки. Затем добавить 50 мл молока комнатной температуры (!) и 50 мл растительного масла. Также перемешать лопаткой аккуратными движениями. Эта смесь вмешается быстро.
Вылить в прямоугольную форму. У меня форма размером где-то 22х28 см, но можно и больше, меньше не стоит, в моей форме бисквит довольно высокий получается.
Выпекать при 170 градусов 30 минут.
Далее наш верх рулета становится низом, переворачиваем на пергамент, снимаем нижний пергамент, смазываем любимым вареньем (у нас это черная смородина).
Сворачиваем по короткой стороне. То есть короткая сторона идет крутится. Перед этим в начале скрутки делаем три продольных надреза через 1 см от начала. Это чтобы внутренняя спираль рулета легла более плотно. А вот в конце делаем срез под наклоном. Это чтобы в конце рулет лежал ровно и образовал в итоге круг. Когда вы докрутите я думаю вы поймете что не так и что там лишнее :)
Закрепить рулет и поставить в холодильник на 1 час. У меня есть тонкий скотч, я обычно им закрепляю пергамент, на котором я его крутила в трубочку и так оставляю охлаждаться.
Вот и все, очень просто, всем удачи и приятного аппетита.
Если хотите расскажу рецепт шоколадного рулета с кремом. Такой понравился только мне, семья сказала, что обычный вкуснее.
