АЙНТОПФ НЕМЕЦКИЙ СУП С НУТОМ И МЯСНЫМИ ШАРИКАМИ

Яркий, очень питательный и невероятно вкусный немецкий суп! Немецкий айнтопф с мясными шариками и нутом насытит и согреет в холодные осенние и зимние вечера.

Состав рецепта (на 6 порц.):

Основное:

• Нут - 200 гр
• Помидоры - 300 гр
• Бульон - 700 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Зелень -  по вкусу

Для мясных шариков:

• Фарш мясной - 500 гр
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Панировочные сухари - 1 стол.л.
• Чеснок - 3 шт.
• Перец красный молотый - 0.5 чайн.л.
• Душистый перец - 0.5 чайн.л.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 1 стол.л.

Для зажарки:

• Растительное масло - 3 стол.л.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Томатный соус - 3 стол.л.
• Соль -  по вкусу
• Сахар - 0.25 десерт.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Приготовить все продукты. Помидоры, болгарский перец и зелень помыть, лук, морковь и чеснок почистить. С консервированного нута слить жидкость.

ШАГ 2: Морковь натереть на достаточно крупной тёрке, либо нарезать тонкими полосочками. Лук и перец нарезать полукольцами.

ШАГ 3: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить в него нарезанные овощи и обжарить, постоянно помешивая, до готовности. На это уходит примерно пять минут.

ШАГ 4: Добавить к зажарке протёртые томаты или томатное пюре, щепотку сахара, всё тщательно перемешать, убавить огонь до минимума и тушить пару минут.

ШАГ 5: В это время приготовить фарш для мясных шариков. Добавить к мясу яйцо, чеснок(пропущенный через пресс), мелконарезанную луковицу. Посолить по вкусу, поперчить и насыпать ложку панировочных сухарей. Можно так же добавить любимые приправы. Хорошо вымесить всё до однородной массы. Если фарш вышел жидковатым, то добавьте ещё немного панировочных сухарей. Консистенция фарша должна получится такой, чтоб можно было накатать без труда маленькие шарики.

ШАГ 6: Помидоры нарезать достаточно крупно. Можно по желанию снять заранее с томатов кожицу. Для этого залейте помидоры кипятком, подержите около минуты, кипяток слейте и аккуратно удалите кожуру.

ШАГ 7: Из фарша наделать мясные шарики небольшого размера. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить шарики со всех сторон около двух- трёх минут.

ШАГ 8: В кастрюлю с зажаркой отправить помидоры, нут и мясные шарики. Залить бульоном. (Бульон можно использовать любой: куриный, мясной или овощной. Можно даже обойтись обычным кипятком). Количество бульона можно уменьшить или увеличить по своему желанию, в зависимости от того погуще ли вы хотите получить в итоге суп или нет. Посолить по вкусу. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 10-15 мин

ШАГ 9: Сделать огонь снова на максимум .Оставшийся зубок чеснока нарубить мелко. Отправить в кастрюлю мелконарезанную зелень, чеснок и лавровый лист. После закипания снять с огня и дать настояться супу под закрытой крышкой не менее 15 минут. Можно подавать со сметаной.

Айнтопф это немецкий густой суп, который можно приготовить практически "из всего" , в разумных приделах, что есть в доме. Айнтопф может быть со многими овощами, горохом, чечевицей, фасолью, сардельками, мясом, колбасками и копченостями. 

Приятного Вам аппетита!