СПАС АРМЯНСКИЙ СУП

Нежный с приятной кислинкой национальный армянский суп спас! В каждой стране есть традиционное национальное блюдо. В Армении одним из таких и самых уважаемых является армянский суп спас. Кто пробовал этот суп, приготовленный по первоначальному исходному рецепту, отзывается о нем очень хорошо. Готовится этот суп просто и быстро, а получается очень вкусен. Кроме того он отлично подойдет для жаркого времени года, в холодном виде как альтернатива поднадоевшей окрошки. Спас считается низкокалорийным и полезным блюдом.

Состав рецепта (на 4 порц.):

• Мацони - 1 стак. (200 мл)
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца - 1 шт.
• Пшеничная крупа - 60 гр
• Лук репчатый - 100 гр
• Пшеничная мука - 1 стол.л.
• Сливочное масло - 30 гр
• Соль - 2 гр
• Зелень кинзы - 10 гр
• Петрушка - 10 гр
• Мята - 2 гр

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Готовим ингредиенты. Настоящий спас получится лишь в том случае, если не отходить от традиционного состава ингредиентов блюда. Но такие ингредиенты как мацони не всегда можно найти в магазине. Поэтому можно взять обычный жирный кефир. В этом случае количество воды нужно уменьшить в два раза. Пшеницу также можно заменить по желанию булгуром или кус-кусом.

ШАГ 2: Пшеницу хорошо промываем и замачиваем на ночь, она хорошо разбухнет, что сократит время приготовления и суп будет наваристее и вкуснее.

ШАГ 3: Затем воду сливаем, пшеницу промываем и варим в подсоленной воде около 25 минут.

ШАГ 4: В отдельной миске взбиваем вилкой яйцо с солью.

ШАГ 5: Добавляем столовую ложку просеянной муки. Тщательно промешать смесь, чтобы не было комочков.

ШАГ 6: Добавляем в яичную смесь мацун и воду.

ШАГ 7: Хорошо перемешиваем смесь, до однородности. Смесь должна получиться густой как сметана по консистенции.

ШАГ 8: В кастрюлю с крупой вливаем смесь и ставим на огонь. Доводим ее до кипения, помешивая деревянной лопаткой.

ШАГ 9: Репчатый лук чистим и мелко режем.

ШАГ 10: Параллельно на сковороде разогреваем кусочек сливочного масла и обжариваем до золотистости лук.

ШАГ 11: Убавляем огонь до среднего и варим суп, постоянно помешивая, чтобы смесь не свернулась.

ШАГ 12: Зелень кинзы и петрушки мелко режем и отправляем в кастрюлю с супом.

ШАГ 13: Туда же кладем луковую поджарку с маслом, перемешиваем. Варим еще около 10 минут. Выключаем огонь.

ШАГ 14: Даем постоять супу под крышкой около 15 минут. Подаем в горячем или холодном виде, со свежей зеленью и хлебом. Можно бросить пару листиков мяты, с такой подачей спас будет особенно освежающим. Приятного аппетита!