Сидя дома я пристрастилась к выпечке. Порой не вижу смысла идти в магазин за хлебом и начинаю его печь сама, тем более, мука и дрожжи у меня всегда в наличии. Именно поэтому для меня актуальны разные рецепты хлеба. Я ценю разнообразие на и на одном рецепте останавливаться мне скучно.
Недавно попробовала испечь хлеб с оригинальным названием "слоновье ухо". Получилось вкусно, ну, а делается он очень легко.
(Кстати, рецепт пришел из Сербии)
Продукты
Для теста
250 мл молока;
10 грамм сухих дрожжей (можно заменить на 25 грамм свежих);
1 чайная ложка сахара;
Половина чайной ложки соли;
2.5 или 3 стакана муки (сориентируетесь в процессе замешивания теста)
Для прослойки
100 грамм сливочного масла (в целях экономии можете заменить маргарином);
3 зубчика чеснока;
Щепотка любимой приправы (у меня прованские травы).
1 желток для смазки.
Для посыпки
Кунжут
Приготовление
1. В теплое молоко добавляем сахар, соль, пару чайных ложек муки и дрожжи. Ставим в теплое место и ждем подъема. Обычно на это уходит минут 10-15.
2. Постепенно всыпаем в опару муку, не забываем помешавать. У меня ушло чуть меньше трех стаканов (стакан 200 граммовый). Накрываю тесто полотенцем и оставляю подняться. Кто-то не оставляет подняться и работает с тестом сразу, но я предпочитаю выждать хотя бы час.
3. Делю тесто на 10 частей.
Раскатываю каждый в круглую лепешку. Диаметр подбираете из расчетов сковороды или формы, где планируете запекать хлеб.
4. Разогреваю сливочное масло. В растопленное масло добавляю натертый чеснок и прованские травы. Перемешиваю.
5. Окунаю каждую лепешку сперва в масляную смесь, потом в кунжут (в кунжут одной стороной) и выкладываю на смазанную маслом сковороду.
Выкладываю лепешки по кругу, типа ромашки, получается, как на фото.
6. Сверху смазываю желтком и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. По рецепту хлеб готов через 20 минут, но в моей старенькой духовке приготовилось только через 40 минут.
Результатом я очень довольна. Хлеб получился мягкий, с чесночным ароматом и нежный по вкусу. Пожалуй, буду готовить еще.
Еще один нюанс. У меня он вышел, как порционный. то есть, резать его не нужно, каждая лепешка достается без использовать ножа.
Спасибо за внимание. Буду признательна поддержке канала в виде пальца вверх. Подписаться на канал можно здесь