Хачапури по Грузински - рецепты для вкусного приготовления!

Грузия страна самого вкусного шашлыка и благородного вина, но разве знаменитые хачапури - это не подарок для всех жителей земли?! Это простое и одновременно вкусное блюдо сможет дополнить любой праздничный стол.

Два наиболее распространенных варианта считаются: императорский хачапури и хачапури по аджарски. Оба способа приготовления мы рассмотрим далее.

Императорский хачапури

Ингредиенты , которые нам пригодятся для приготовления:

Кефир - 500 мл.

Молоко - 200 мл.

яйцо куриное - 3 шт.

Растопленное сливочное масло - 100г.

Растительное масло - 100г.

Мука - 1 кг

Сухие дрожжи - 10г.

Сахар - 1 чайная ложка

Соль - по вкусу

Адыгейский сыр - 1 кг

Сливочное масло - 75г.

Сметана- 1 столовая ложка

Желток 1 шт.

• Первым делом в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и немного подсолнечного масла, а так же посыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 - 20 минут.
• Далее в эту массу добавляем кефир , одно яйцо и половину просеянной муки, все тщательно перемешиваем и потихоньку добавляем оставшаяся растительное масло, соль и муку. Время от времени добавляем чуть-чуть растительного масло, чтобы процесс перемешивания проходил гораздо проще.
• Затем из тесто формируем шарик и посыпаем мукой. Оставляем тесто на 1- 1,5 часа , чтобы оно подошло. Снова перемешиваем и оставляем на 1-1,5 часа.
• Затем натираем сыр, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло.
• Тесто начинаем делить на 6 частей и каждую часть нужно раскатать толщиной в 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3 сантиметра от края. Соединяем края , переворачиваем вниз и аккуратно раскатываем до толщины в 1- 1,5 сантиметра. Смазываем смесью из желтка и сметаны, далее прокалываем несколько раз вилкой, чтобы тесто не взбухло.
• Выпекаем в течении 30 минут при 180 градусах , потом смазываем сливочным маслом и можно подавать!

Хачапури по аджарски

Ингредиенты, которые нам понадобятся :

Имеретинский сыр - 1 кг.

Питьевая вода - 400 мл.

яйца - 8-10 шт.

сливочное масло - 100 г.

мука - 1 кг. + 3-4 ложки для раскатывания теста

молоко - 250 мл.

сухие дрожжи - 1 столовая ложка

сахар - 1 чайная ложка

саль - 1 чайная ложка

растительное масло - 1 столовая ложка

• Приготовим тесто для хачапури, для этого в миску просеиваем муку, выливаем 250 мл. воды и смешиваем с 250мл. молока.Добавляем дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
• Все чательно перемешиваем до однородной консистенции, далее накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.Когда тесто поднимется помните его и снова накройте полотенцем, и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
• Приготовим начинку, для этого натираем сыр в большую миску и разомните, потом влейте туда воду и размешайте до густой каши.
• После того как тесто подошло, разделите его на порции и сформируйте шарики, оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Каждый шарик раскатайте в небольшой кружок, затем рулетиком с двух сторон сверните края к центру, концы скрепите и разведите в стороны чтобы получить "лодочки"
• Теперь в "лодочки" закладываем ранее приготовленную начинку и помещаем на противень с пергаментов и отправляем в духовку, нагретую до 240 градусов, на 15 минут
• Затем вытаскиваем противень из духовки и на каждую хачапури разбиваем по 1 яйцу. Помещаем в духовку на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.