Мы часто готовим макароны. Это простейшее блюдо, которое может приготовить любой. Но не все могут варить макаронные изделия так, чтобы они не слипались после варки и не прилипали ко дну кастрюли.
Чтобы в итоге не получить слипшуюся массу, ознакомьтесь с ниже приведенными советами.
Говорят, что эмалированная кастрюля не подходит для варки макарон. Макароны всегда прилипают к стенкам и дну такой посуды.
Для макаронных изделий отлично подходят кастрюли из алюминия или из нержавеющей стали. Есть такой вариант - антипригарные кастрюли. Они хороши для варки макарон в молоке.
Есть дополнительная вставка в кастрюлю для варки. Она с дырками или сеткой.
Советы повара
1. Засыпайте макароны лишь в кипящую подсоленную воду (1 литр воды на 100 гр. сухих макарон). Активно помешивать, иначе они начнут слипаться.
2. Сразу после закипания воды с макаронами совсем чуть-чуть убавляем огонь. Посмотрите на упаковке время готовки.
3. Главное не переварить. Обычно их готовят около 10 мин. За 3 мин. до готовности попробовать макароны. Если переварить, то они будут слипаться, когда остынут.
Некоторые советуют добавлять ложку раст. масла в воду. Это не работает. Только подумайте: раст. масло будет всегда на поверхности воды, а макароны варятся на дне. Эти 2 продукта никак не взаимодействуют друг с другом.
Промывать или нет макароны?
Нет, не нужно. Так делали в советское время, когда качество муки или макарон оставляло желать лучшего. Повара говорят, что если промывать, то макаронные изделия будут безвкусными. Большинство промывают водой из под крана! Этого тем более нельзя делать.
Еще совет: делаете соус, то добавляйте его сразу после сливания воды и перемешайте. Макароны можно полить раст. или оливк. маслом после варки. Масло покрывает тонким слоем изделия и они никогда не слипнутся.
Канал Домсоветы: подписка.