- Приготовить вкусный сочный шашлык – это настоящее искусство, которым владеет далеко не каждый, хотя постичь эту науку – никогда не поздно.
Мы подготовили для вас несколько советов, как правильно жарить шашлык и что нужно сделать для того, чтобы шашлык получился мягким и вкусным.
Как приготовить вкусный шашлык
Шашлык — это не просто жареное мясо, а целый ритуал со своими правилами. Чтобы приготовить вкусный и мягкий шашлык, в первую очередь необходимо выбрать подходящее мясо. Для хорошего шашлыка отлично подходит свинина, свежая и не очень жирная.
Для шашлыка из свинины следует покупать ошеек или шейку – из этого мяса шашлык получится самый мягкий и сочный. Также прекрасно подходит корейка, поясничная часть и грудинка. Самым сухим и жестковатым для блюда будет мясо лопатки или окорок.
Мясо, выдержанное в маринаде, становится мягким и ароматным, который обусловлен, входящими в него ингредиентами. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для курицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными.
Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. И так приступим…
Винный маринад
Для приготовления традиционного маринада для свинины вам понадобится два килограмма мяса,
две-три небольшие луковицы,
200-300 грамм белого столового вина,
маленький пучок свежего базилика или горсть сухой зелени,
соль и черный перец.
Порционно нарезанное мясо складываем рядами в кастрюлю.
Кстати, величина кусочков зависит от вашего желание, просто помните, что они должны быть равномерными, чтобы одинаково прожариться.
Каждый пласт посыпаем солью, перцем, луком, нарезанным кольцами, и листьями базилика. Затем все массу хорошенечко перемешиваем, как-бы втирая специи в мясо.
Заливам мясо вином,
Перемешиваем и даем настояться, хотя бы пару-тройку часов. Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Он подходит для любого вида мяса, в том числе индейки и курицы.
Мясо получается просто мед!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ГОТОВЬТЕ В МЕСТЕ С НАМИ!!!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШКАНАЛ!