Рецепт приготовления хачапури по-аджарски от шеф-повара. По такому рецепту они получатся нежными и мягкими, с вкусной сырной начинкой. Я гарантирую, что и ваши близкие останутся довольны. Внимание, подавайте хачапури горячими. Друзья, жду от Вас лайк)
Итак для начала в миску наливаем теплую воду, примерно 1/3. Насыпаем соль, сахар и добавляем дрожжи. Все размешиваем и накрываем миску пленкой. Оставляем в тепле примерно на 10-15 минут. Можно оставить на батарее, слегка разогретой микроволновке или духовке.
У нас должна образоваться большая пенная шапочка. Если не получилось придется переделать. Затем насыпаем в миску муку и заливаем оставшейся водой. Начинаем замешивать тесто.
Далее накрываем тесто смоченным горячей водой полотенцем. Даем постоять в теплом месте в течении 1-2 часов. За это время тесто должно увеличится примерно в 2 раза. Обязательно держим тесто в теплом месте.
Обминаем тесто и даем постоять еще, чтобы оно также поднялось. Затем готовое тесто делим на части примерно по 150 гр. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Так, чтобы было не очень тонко.
Затем берем сыр и натираем его на крупной терке. Для классического рецепта нам понадобится сулугуни. Но можно заменить на моцареллу, при этом слегка посолив. Для сырных краев насыпаем немного сыра по краям теста вдоль.
Далее заворачиваем края лепешки, пряча начинку. Заворачиваем края с каждой стороны так, чтобы между ними осталось небольшое пространство. По размеру как бортики. Края бортиков хорошо закрепляем.
Теперь аккуратно растягиваем лепешку за бортики, формируя лодочку. Заполняем середину натертым сыром. Выкладываем лодочки на противень с пергаментом и смазанный маслом.
Разогреваем духовку и запекаем при температуре 180 градусов. По времени примерно 25 минут. Перед подачей в горячий хачапури добавляем сливочное масло и сырой желток.
Приятного Вам аппетита!
