Многие привыкли считать, что настоящий кофе может быть сварен только при помощи кофемашины. Однако это не совсем так. Если следовать советам профессиональных бариста, то вкуснейший эспрессо или капучино сможет приготовить любой желающий в домашних условиях.
Эспрессо
Для получения вкуснейшего традиционного эспрессо понадобится обычная турка. В процессе приготовления следует учесть несколько секретов:
· Нельзя доводить кофе до полного закипания, так как может появиться горчинка.
· Снимать турку с плиты нужно сразу после того, как начнет подниматься пенка.
· Затем пенка должна осесть, после чего кофе снова нужно поставить на плиту до неполного закипания. Так необходимо проделать 5-6 раз.
· Оттенить вкус кофе поможет маленькая щепотка соли.
В результате получится вкуснейший кофе, не уступающий по своим качествам сваренному в кофемашине. Сахар добавляется по вкусу после приготовления.
Капучино
Чтобы получить вкусный капучино как из кофемашины, необходимо взять за основу эспрессо, сваренный по первому рецепту, затем сварить молочную пенку. Молоко лучше использовать высокой жирности – так пенка получится более плотной и насыщенной. Сначала необходимо разогреть молоко, затем взбить его венчиком, блендером или френч-прессом.
Как только пенка будет получена, ее нужно переложить в кофе (пропорция 1:1), но не перемешивать. Эспрессо и пенка на этот момент должны быть горячими. Желательно разогреть и чашку, в которую будет вливаться кофе (можно поставить на несколько секунд в микроволновку или обдать кипятком). Если необходим более нежный вкус, можно добавить немного кипяченого молока, смешав его с кофе до того, как будет добавлена пенка.
Капучино с корицей
Для приготовления капучино с корицей необходимо взять 150 мл воды, 2 ч. л. кофе и сварить классический напиток (при желании добавить сахар). Затем нагреть 200 мл молока до 70 градусов и взбить его в молочную пенку при помощи миксера или френч-пресса. В разогретую чашку нужно влить кофе, затем выложить молочную пенку и посыпать сверху молотой корицей.
Шоколадный капучино
Вкуснейший десертный напиток «шоколадный капучино» готовится не сложно. Необходимо разогреть 60 мл молока в кастрюльке (не доводя до кипения), добавить 70 г мелко покрошенного шоколада и растопить до однородности. В отдельно емкости нужно взбить 80 мл 30-процентных сливок, а в турке сварить классический кофе, добавив по вкусу сахар. Затем налить кофе в подготовленную чашку или стакан, осторожно добавить горячий шоколад, влив его по лезвию ножа, после чего выложить взбитые сливки и при желании присыпать пенку корицей.